芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

原料

牛百葉4兩、香菜2兩。

調料汁

白胡椒粉、澱粉、料酒、鹽。

水爆小料

芝麻醬、醬豆腐湯、醬油、醋、辣椒油、香菜末。

做法

芫爆牛百葉1、清洗：把牛百葉用流動水沖洗幾遍，把百葉泡在水裡半小時，然後倒掉水再用流動水沖洗幾遍，繼續泡水半小時。這樣反覆三次，最後再次百葉徹底沖洗乾淨，瀝去水分。

2、把洗好的百葉捲成卷，再切成條，香菜洗乾淨瀝去水分切成段。

3、燒一大鍋開水，把切好的百葉放在笊籬裡，水一開就把笊籬連帶百葉放到水裡， 數1\2\3\4，看百葉稍有打挺，就將笊籬提起來出鍋。

4、鍋燒熱倒油，下蔥花香後。

5、倒入焯好的百葉。

6、再倒入香菜段。

7、淋入調料汁。

8、翻炒均勻即出鍋。