2010.05.31 00:00 回答

草莓罐頭1、原料選擇：選擇粒大、均勻、顏色鮮豔、無傷爛和疤痕、無病蟲害、香氣濃郁、酸甜適口的草莓為原料。 2、清洗：將備用草莓倒入流動清水中充分漂洗，除去泥沙等雜物。 3、去果蒂：去蒂時要輕拿輕放，用手握住蒂把轉動果實，或用去蒂刀去盡蒂葉。同時，剔除雜質和不合格的果實。 4、加糖煮制：先配製40％濃度的糖液，放入夾層鍋中加熱至沸騰，然後加入草莓果實，再加熱至沸騰，保持10分鐘。冷卻後，取出糖液和草莓果，放入備好的容器中，在40％糖液中糖漬6-8個小時。 5、濾液：將糖漬好的果實從糖液中撈出，平鋪在竹篩上瀝糖30分鐘。