籃球部落隊 2021-02-27

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變蛋的做法是相對比較簡單的。我們先準備新鮮的鴨蛋或者鵪鶉蛋。記住檢查蛋殼是否完好有無洩漏。

這裡新手的話需要購買皮蛋粉，記住買那種無鉛的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配對的話需要根據用量掌握材料比例。

參考為茶葉25g，食用鹽100g，面鹼170g，白石灰400g，黃丹粉10g，草木灰300g，黃土1500g，稻殼2500g。準備一口大缸，將熱水倒入後混合茶葉茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉，攪拌均勻，再撒入白石灰、黃土、草木灰等。

接著將鴨蛋一個個裹勻，撒上稻殼。可以帶上手套防止弄髒衣服。之後用塑膠袋將鴨蛋塑封起來放入缸中即可。

一般夏天十天左右，其他季節二十天左右，溫度越低時間越長。建議新手用調至好的皮蛋粉直接嘗試，自己調配可以先用少量鴨蛋嘗試，成功後根據用料比例調製成最好的口感。

最好，皮蛋不是很健康的食品，適量即可。

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1、清洗鴨蛋，泡茶，把鴨蛋用清水沖洗乾淨，蛋殼上的汙漬都刷洗乾淨，然後把準備好的茶葉放到茶壺裡面，然後再倒入準備好的開水，等到茶葉泡開之後，把茶水倒出來，我們只要茶水不要茶葉。2、做漿糊，把準備好的皮蛋粉倒入盆裡面，然後一邊倒入茶葉水一邊攪拌，攪拌至漿糊狀，靜置一個小時。3、鴨蛋表面晾乾水分之後放入漿糊裡，讓鴨蛋均勻的粘上一層皮蛋漿，裹了漿糊的鴨蛋擺入容器裡面，家裡有罐子的最好用罐子，如果沒有就用普通的盆或者是塑膠瓶來代替，鴨蛋全都放到了之後，蓋上蓋子，蓋上上面封上保鮮膜，記住在放置的過程中是不能漏氣的，然後放到陰涼處。