雲霓雲兮 2017-05-18

肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。

從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。肉鬆製作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金並無肉鬆傳說，而後金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。

用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。

一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉鬆拌進粥裡或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精製成。

【製作方法】

第一步：準備水，糖，奶粉，黃油，高筋麵粉，酵母，沙拉醬，肉鬆，蔥花，火腿，備用

第二步：將主料的水，糖，鹽，奶粉，黃油，雞蛋，高筋麵粉，酵母放入麵包桶中，用麵包機和麵功能30分鐘

第三步：將和好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置20-30分鐘

第四步：擀麵杖擀成麵皮，放入模具中

第五步：用牙籤在麵糰上叉小塊，刷上蛋液

第六步：放上蔥花和火腿粒

第七步：烤箱底層，上145度，下160度，烤制15-18分鐘

第八步：烤好放涼

第九步：倒扣在油紙上，塗上沙拉醬，放上肉鬆

第十步：捲起，切段，兩段塗上沙拉醬，肉鬆，完成

習梁戎 2017-05-18

麵糰：高粉180g、低粉60g、細砂糖50g、鹽4g、酵母3g、雞蛋液50g、湯種30g、牛奶75g、黃油36g

表面裝飾：火腿丁100g、香蔥丁30g、芝麻5g

烤制溫度和時間：180度烤10－12分鐘，中層

1、把除黃油以外的所有材料混合揉至出筋後加入黃油揉至擴充套件階段；

2、放入溫暖處發酵約1個小時左右；

3、發酵好的麵糰分割成兩份，滾圓、排氣、鬆弛20分鐘；

4、將麵糰擀至與烤盤同樣大小的面片，表面扎孔，放入溫暖處進行二次發酵，約40－50分鐘；

5、發酵好的表面刷蛋液，並撒上火腿丁、香蔥丁、芝麻，擠上沙拉醬；

6、放到預熱好的烤箱內，180度，中層，烤10－12分鐘；

7、出爐後稍微晾涼，在表面上噴水，蓋上保鮮膜保溼；

8、冷卻至手溫，放在白紙上，塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆，捲成圓柱狀；

9、捲起定型後，切段，兩頭抹沙拉醬，粘肉鬆即可食用。

小衣服Kitchen 2021-03-03

昨晚剪了這款非常好吃的麵包肉鬆卷，早餐好選擇，因為孩子們特別愛吃肉鬆麵包卷，所以我經常做，用湯種的方法，製作出來的肉鬆卷更佳鬆軟還不開裂。週末愉快。試試看吧

匿名使用者 2020-05-24

留齊心 2021-02-18