※飄※雪※2020.02.21 回答

製作涼皮的麵漿的稀稠完全在自己控制，麵漿的稀稠也決定著涼皮的柔軟程度。你感覺稠了就加點兒水。一般的原則是夏天的麵漿兌的稀，冬天的麵漿兌的稠，但不論稀還是稠，表現在涼皮上，則涼皮的柔軟程度始終如一。所以漿的稀稠實際上還是由涼皮決定的，兌稀還是兌稠，最終以涼皮的柔軟透亮，光滑筋道為準的。凡是沉澱後的麵漿都需要進行適當的調兌才可以用於涼皮的製作的，否則漿稠涼皮硬，不好做，做出來的東西也不好。更多話題歡迎交流。

匿名使用者2015.04.27 回答

你好，可以加點水，調整為17-18波爾，同時加點食用鹽、筋力源等，涼皮筋道爽滑，第二天不發硬。

總是要習慣邇的冷淡2015.02.01 回答

製作涼皮的麵漿的稀稠完全在自己控制，麵漿的稀稠也決定著涼皮的柔軟程度。你感覺稠了就加點兒水。一般的原則是夏天的麵漿兌的稀，冬天的麵漿兌的稠，但不論稀還是稠，表現在涼皮上，則涼皮的柔軟程度始終如一。