高長順相媼 2019-04-24

可以。

麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。

麵包改良劑可以改善口感，使麵點更筋道、香甜，適用於做饅頭等麵點。

玉淑琴蕭汝 2019-12-09

要看具體的成分和作用，最好不要胡亂新增食品新增劑。

饅頭和麵包在工藝上是還是有很大區別的，不管是配方結構，還是麵糰揉制的要求，及成熟的方法都不一樣。所以，雖然都叫改良劑，但因為對應的加工模式不同，其中的成分也會有不同，代替使用不一定達到改良的要求，反而多增加了不必要的成分。