fengyu802022-04-08

不是反式脂肪。

蔗糖脂肪酸只在食物中，一般是做乳化劑的合成的過程中，一般不會有反式脂肪酸，反式脂肪酸可分為兩種，一種是天然反式脂肪酸，而另一種是非天然反式脂肪酸，前者對人的身體是沒有壞處的，可以放心的使用，而後者是將植物油透過人工催化製成。

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖和脂肪酸酯化產生的簡單物質或混合物，蔗糖脂肪酸酯不是糖，不甜，糖只是用作原料。

蔗糖脂肪酸酯廣泛應用於食品，醫藥，日化等行業，蔗糖酯能絡合澱粉和血中的膽固醇，並將其一起排除體外，對面板無刺激，可用於製作洗滌蔬菜，水果，去除殘留農藥的洗劑，蔗糖酯還可用於制水包油或油包水乳化劑。

蔗糖脂肪酸酯可以在體內分解成單糖，所以建議糖尿病患者儘量減少食用量，以免影響血糖的內部調節，如果飲食中含有，建議定期檢測血糖，進而觀察血糖的變化，如果血糖明顯升高，就需要合理攝入，蔗糖脂肪酸酯對於人體是無毒的，蔗糖脂肪酸酯的食用需要注意用量，切勿盲目大量攝入。

反式脂肪即反式脂肪酸，絕大多數都是由於食品加工過程中對不飽和脂肪的不完全氫化造成的，如氫化法榨油或用植物油反覆煎炸食物，這種加工使得脂肪更易於烹飪，不易腐敗。

反式脂肪酸是不飽和脂肪酸在高溫條件下，其分子包含位於碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構從順式轉為反式異構體，加熱時間越長轉化得越多，凡是熔點高的油脂，如人造黃油，產生的反式脂肪酸越多。