匿名使用者2013.11.07 回答

嶺南鱖魚卷詳細製作步驟1。將鱖魚去鱗、鰓、內臟，留皮，洗淨；2。魚肉切成片，用鹽、水澱粉掛糊；3。竹筍、蘆筍分別洗淨切長段，將蘆筍逐個放進竹筍裡面，做成竹筍卷；4。芒果去皮切成絲；5。蔥、姜洗淨切段、片；6。火腿、香菜切末備用；7。將魚片皮朝上，放上芒果絲，捲成魚卷，入蒸籠蒸6分鐘；8。鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、薑片，倒入高湯、料酒煮沸；9。放竹筍卷，加鹽、味精燒至入味，撈出瀝去水分；10。將竹卷和魚卷交錯擺入盤中；11。鍋內倒油燒熱，倒入高湯煮沸，放料酒、鹽、味精、胡椒粉、勾芡收汁，放入香油、鹽、味精、胡椒粉，勾芡收汁；12。放入香油、雞蛋清推勻起鍋，淋在魚捲上，撒上火腿末和香菜末即可。