猴偽著106 2014-07-26

糯米餈的做法 ·配 料： 糯米粉、椰蓉、豆沙餡、白糖。 ·特 色：清涼柔軟，香甜可口。 ·操 作： 1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻後放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘； 2、取出冷卻後切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。 香煎萍果薯餅的做法的做法 原料： 薯仔600克、華盛頓萍果1個、洋蔥（切碎）1個、煙肉（切粒）1片、蔥段（切碎）少許、牛油2湯匙、芝士3片。 做法： 1、薯仔去皮洗淨切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。 2、牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數分鐘。 3、加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調味。 4、將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。 5、將芝士鋪於薯餅上，趁熱食用。 水晶南瓜包的做法的做法 原料： 澄面325克，糯米粉75克，胡蘿蔔泥400克，白糖20克，水150克，葉綠素少許，豆沙餡。 做法： 1。將澄面225克加入糯米粉，將胡蘿蔔泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。［美食傑］ 2。再將澄面100克用150克開水燙熟，加入葉綠素和勻。 3。將胡蘿蔔面揪成劑（每個15-20克）包入豆沙餡，包成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個把。 4。將制好的半成品上屜蒸5分鐘，出鍋刷油即可食用。 黃金薯派的製作材料： 主料：甜派皮550克 輔料：甘薯300克，玉米麵（黃）20克，奶油50克，雞蛋黃20克， 調料：牛油50克，白砂糖80克，鹽5克 黃金薯派的做法： 1。 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用； 2。 先將2/3份的派皮擀成0。4釐米厚，一一壓入派模中，整形好鬆弛約15分鐘備用； 3。 將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟； 4。 趁熱壓成泥狀，再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻； 5。 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻，待涼即為地瓜餡； 6。 將地瓜餡放入派皮內，於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液； 7。 將剩餘的派皮擀平，用模型壓出所需要的大小後蓋在派上； 8。 將上下派皮壓緊，表面用叉子戳洞，靜置鬆弛約15分鐘； 9。 於表面抹上剩餘的蛋黃液，再放入烤箱以180/200℃烘烤約20～25分鐘即可。 芒茜椰汁紅豆冰的做法 ·配 料： 芒果 椰汁 西米 紅豆 碎冰。 ·操 作： 1。 西米，熱水下鍋，煮好撈起，備用； 2。 紅豆，清水煮2小時左右，然後把多餘的水倒掉，加入糖漿，備用； 3。 水果要挑新鮮的，去皮，去核，切成小件，然後用鹽水浸泡，備用； 4。 椰子，用攪拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香濃； 5。 最後把所有材料混合，芒茜椰汁紅豆冰就完成了； 貼士： 1。 西米要煮到還看到米粒裡面有一點白色，然後馬上撈起來，過冷水，這樣西米會比較有嚼勁。 2。 用鹽水把新鮮的水果泡一下，可以保持水果的新鮮度。 3。 這裡比較建議去超市買已經煮好的真空包裝紅豆，這樣紅豆的味感比較好。 菠蘿摩司的做法 ·配 料： 鮮奶500克，明膠15克，蛋清200克，朗姆酒10克，菠蘿適量。 ·操 作： 1。鮮奶打發，再加打發的蛋清，拌勻。 2。倒入明膠、朗姆酒。 3。倒入放好菠蘿的模具裡進冰箱冷凍。 注意事項：鮮奶不宜打發過幹、過硬。