匿名使用者2018.10.14 00:00 回答

用料 五花肉 花椒 大料 蔥 姜 生抽 老抽 白糖 香葉 料酒 油 幹辣椒

山西燒肉的做法

將買回來的五花肉切成大塊

涼水入鍋，放幾片姜，和適量料酒，焯水

然後換熱水，放上蔥，姜，花椒，大料，香葉，辣椒，生抽，老抽，料酒，五花肉，大火，煮30分鐘左右

炒糖，鍋裡到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到帽小泡，然後到水，再把這糖水倒入第三步鍋裡，這樣出來的肉就上了好看的顏色，不用在摸抹蜂蜜，以免在後面炸肉的時候濺出來油燙傷，這個步驟忘記照相了！

煮好的肉就是這樣了，然後控水半天！

鍋裡放小半鍋油，將控幹水的肉，放到油裡炸，皮朝下，記得蓋上鍋蓋啊！要不會燙傷的，將四面都炸好，皮要炸的起泡泡啊！

將炸好的肉放到煮肉的湯裡再次煮15分鐘左右，看到了嗎？皮上都出小皺褶了，看起來來是不是香香的啊！

將肉撈出來，成功了！