寧秀芳塗辰 2019-11-25

你好！

當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養要比同等重量的牛奶高的多，最好不要扔掉啦~

僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

系傅香拱賦 2020-01-04

當牛奶煮沸後，粘度下降，在靜止冷卻過程中，脂肪等營養物質將部分上浮，在蒸發冷卻的過程中，這些上浮營養物質在表面就形成一層膜，就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質。牛奶裡大部分都是水分，所以奶皮的營養當然要比同等重量的牛奶高的多啦。

有奶皮說明牛奶純

奶皮

是不飽和脂肪酸形成的

很有營養

那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質。

牛奶中含有牛生長髮育的所。。。和蛋白之間，有一層很薄的蛋殼膜，這是蛋白質的明膠。

在雞蛋內部還有氣

室（氣泡）。越是新鮮的蛋，氣室越小，放的時間久了，這個氣室就漸漸變。。。

那是牛奶裡的脂肪，如果女性怕長胖的話煮過的牛奶一定要將上面的那一層皮去除。【

查詢的】