宸卓越 2022-03-23

牛奶上面一層膜是奶皮。

牛奶中含有一定量的蛋白質、脂肪、乳糖和其他營養成分，當牛奶加熱溫度達到40度以上時，由於液麵水分蒸發，就會形成蛋白質和脂質薄膜，這層薄膜就是我們平常所說的奶皮了。

奶皮的營養價值

牛奶加熱後出現的奶皮裡，大約是含有這一袋牛奶中80%的脂肪，如果去掉奶皮可以減少一些脂肪的攝入，但同時也會丟失一些對身體有益的物質。牛奶中的脂肪量並不多，奶皮和奶皮底下的奶營養成份都是人體所需要的。

奶皮裡面含有大量的蛋白質，可以起到維持鉀鈉平衡的作用，而且蛋白質還可以幫助人體消除水腫，蛋白質也有助於提高免疫力，有利於人體的生長髮育。

奶皮中還含有大量的鈣，鈣是人體骨骼發育的基本原料，能有效促進人們骨骼的生長，提高骨骼質量。奶皮中含有大量的磷、銅等都是人身體組織器官需要的物質。奶皮裡所包含的營養都能為人類身體供給能量和活力。