萍萍聊動漫 2021-11-22

配料

麵粉130克，泡打粉7克，雞蛋2個（約70克），黑糖2塊（40克），牛奶90克，黃油25克。

做法

先把90克牛奶加熱，隨後把火關閉，放進二塊黑糖塊，拌和到黑糖溶化。我這裡黑糖一共40克，沒有的情況下可以換為30克紅糖加30克白糖，紅糖沒有什麼清甜味，需要加上些白糖才甜。這藥方做出去屬於甜甜的。再準備25克黃油，切一小塊，便捷融化，用隔水加熱融化的方式把黃油融化。取個大一點的碗，打進兩個雞蛋，先用打蛋機把生雞蛋打散。這兩個雞蛋約70克生雞蛋攪散後就把剛剛調準晾涼的黑糖牛奶，攪拌均勻。

然後就可以把準備好的麵粉跟泡打粉篩粉到雞蛋液裡，提議要篩粉哈，那樣麵粉才不容易結團，降低等下拌和的時間。打蛋機拿起來麵漿能遲緩往下流。各家的麵粉吸出水量不一樣，假如最終太稀了就加些麵粉，太硬了就加一點水或是牛奶。然後可以把融化的黃油，再次攪拌均勻。有些人問沒有黃油可以用植物油嗎，自然還可以，可是沒有黃油這一馬拉糕的核心就沒了，黃油獨特的香氣是沒有誰可以取代的。

拿一個籠屜，鋪平一層錫紙，我這個類似是6寸。或是碗還可以，瓷碗刷點油，蒸熟後比較好出模。倒上8分滿，蒸的全過程面會發起來的，因此不可以裝太滿。靜放發酵10分鐘。秘方假如換為酵母菌就需要等候發酵半小時。酵母菌2克就可以了。鍋中水開再入鍋蒸，走紅25分鐘。蒸好了趁熱吃，尤其綿軟甘甜。

小提示

牛奶加熱好了就熄火放黑糖溶化，黑糖不宜放到牛奶裡一起加溫，會煮出去許多小顆粒。泡打粉要挑選無鋁泡打粉，較為安全。無須泡打粉的可以換為2克酵母菌。一次吃剩可以放冷藏室，下一次吃的那時候再入鍋蒸10分鐘左右就可以。

創作者t7cgq5wdNr 2021-12-10

我們需要選擇低筋麵粉，要注意發酵的時間，還要加入黃油，或者是其他的東西，這樣才可以保證馬拉糕的鬆軟程度。

雙子小黑嘿 2021-12-10

一定要進行充分的發酵，要加入雞蛋液和牛奶，也要適當的放一些黃油。要注意蒸的時間，千萬不要蒸太長的時間。

巨蟹阿斯頓21 2021-12-10

需要在製作的時候加入很多的牛奶和黃油，溫度要高，這樣做出來的糕點才會鬆軟。