WANXRPS2018-09-05

用料

牛腱    1000克

姜    4片

生抽    3勺

八角    3個

料酒    2勺

茴香    適量

老抽    1勺

桂皮    1塊

花椒    諾幹

冰糖    一小塊

香葉    3片

鹽    2克

白酒    1小勺

醋    1勺

大蔥    4段

蒜    半顆

多汁美味滷牛肉的做法

洗淨牛腱子，用水衝至表皮發白，或者就是浸泡基本沒有血水；

將水倒入鍋內（不用特別多），放入大蔥段、蒜（洗淨就好）、香料包（用布袋裝好上面的香料），大火煮開；

將牛腱子切成條狀，放入鍋；1勺老抽，3勺生抽，1小塊冰糖，1勺醋，1小勺白酒，最後撒點鹽就好了，然後加水漠過牛肉，大火煮10-15分鐘，隨後換成小火燉煮50分鐘；（到這裡其實顏色就會有了）

中途翻一下牛肉的面，保證兩面都能更好的吸收，最後小火的50分鐘，可以用筷子戳一下，如果稍稍用力就能戳進去，那說明50分鐘足夠，如果不行就再加10分鐘；

最後出鍋的牛肉，放到碗裡，用滷水蓋過，靜置6小時（我一般是攤涼，放到冰箱，睡一覺就好了）。

小貼士

調味料的分量根據大家的口味來，如果覺得不夠鹹，可以多加鹽，或者最後加點白胡椒粉，沾沾吃。

香料包可以淘寶上面買現成的，但是要注意現成的直接用會味道太重，分兩次用會比較好