polaris燚2008.05.23 回答

材料：新鮮草雞一隻，新鮮豬心半個，新鮮豬肚半隻，上等金華火腿片8片，上等幹香菇10朵，新鮮黃豆芽3兩，大蔥2棵，白菜幫子4片，芹菜，泡辣椒若干，幹辣椒4只，香油，花椒，味精，雞精，鎮江香醋少許。

做法：

1。草雞宰殺時小心收集雞血入一干淨的碗中，等其冷卻凝固後小心的切成小條狀備用。

2。將草雞身上的雞胸肉，腿肉等切下來切成塊狀。

3。剩下的草雞骨頭在滾開水中略燙後撈出洗淨，用1小鍋小火熬煮3小時，製作出高湯備用。

4。豬心清洗乾淨後切小塊。

5。豬肚清洗乾淨（可切開後拿麵粉或鹽巴仔細揉搓，以除去羶味）後切小塊。

6。 炒鍋放置旺火上，加入少許色拉油，7分熱時下芹菜，大蔥，白菜幫子，黃豆芽炒熟，放入雞精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。

7。將炒鍋放置旺火上，將雞肉，豬肚，豬心，火腿片，香菇放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒，花椒爆炒3分鐘，噴上少量料酒加入少許鮮雞湯，然後小心加入雞血條，香油，味精，雞精，醋等調味後起鍋，盛入炒好做底用的輔料上。

8。配上一碗噴香的灑有蔥花的草雞湯，我的愛心毛血旺就可以讓我的家人盡情享用了。

另：

菜譜名稱： 重慶毛血旺

菜譜類別： 四川菜

菜譜原料： 鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料

【製作過程】

1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。

2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。

3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成