lyczyl 2010-05-28

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閩南烏龍的四大品種為黃金桂，本山，毛蟹，鐵觀音

黃金桂是以良種茶樹鮮葉製成的一種烏龍茶，風韻有別於鐵觀音的又一名茶。原產於福建省安溪縣虎丘鎮。黃金桂的品質特徵：成茶外形條索緊細捲曲，色澤油潤金黃；內質香氣高強清長，優雅奇特，仿似桅子花、桂花、梨花香等混合香氣；滋味清醇鮮爽；湯色金黃明亮，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，柔軟明亮，飲後齒頰留香。

本山，原產於安溪西坪堯陽。主產於西坪、虎邱、蓬萊、尚卿、長坑、蘆田等鄉鎮，並先後傳播到閩南、閩中等部分烏龍茶區。茶條壯實沉重，梗鮮亮，較細瘦；如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。

毛蟹，原產於安溪福美，毛蟹主要看其齒，其齒深，密，銳且下鉤。茶條緊結，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩多白色茸千毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深密，銳而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現。

鐵觀音，鐵觀音品種一是看型（外形橢圓）二是看齒（齒疏且鈍）三是看面（葉面隆起微向後卷）四是看葉基（葉基鈍）五是看葉尖（葉尖凹向左歪微下垂）。