劉雨滴 2010-03-20

藍莓凍芝士蛋糕的做法（做好後的樣子如下圖）

製作難度：二顆星

準備時間：10分鐘

製作時間：30分鐘

蛋糕冷藏時間：6小時以上

使用工具：電動手持式打蛋器、攪拌機、手抽、橡皮刮刀。

使用模具：三能六寸硬模蛋糕模

製作數量：一個

製作原料：

餅乾底（奧利奧餅乾1包、黃油40克）、乳酪糊（奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝飾（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。

藍莓果醬製作過程：

1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱；

2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；

3、熬煮至粘稠後關火；

4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

蛋糕製作過程：

1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎；

2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻；

3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎；

4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊；

5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分；

6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打；

7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用；

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態

蛋糕製作過程：

9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌；

10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態；

11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；

12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬；

13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

14、倒入水果凝膠；

15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏；

16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用。

Lisuna李蘇娜 推薦於2016-02-04

烘焙原料：

材蛋糕體：奶油芝士125克、鮮奶油125克、細砂糖A25克、蛋黃2個、細砂糖B20克、吉利丁片2片、朗姆酒適量。

果膠層：吉利丁片1片、水100克、藍莓醬適量14

做法：

1、把奧利奧餅乾放入密封袋中；用擀麵杖把餅乾碾碎；

2、把融化的黃油放入碾碎的餅乾中，混合均勻；

3、在蛋糕底上鋪上一層錫紙，匯入餅乾糊，用平底的器具壓實壓平，放入冰箱中冷卻；

4、蛋黃加白砂糖A 打發至乳白色；放入泡軟的吉利丁片，稍加熱以便混合均勻；放入奶油芝士混合均勻； （奶油芝士微波高火加熱30秒，打軟）

5、鮮奶油加入細砂糖B 融冰至七分發；把打發的鮮奶油和奶油芝士糊混合到一起，加入少許朗姆酒調味；

6、把蛋糕糊匯入模具中，冷藏3-4個小時。

7、吉利丁片加水加藍莓醬加熱融化，稍稍放涼後，倒在冷藏定型的蛋糕上，再冷藏約一個小時即可。

8、也可在表面用藍莓果汁和果粒裝飾。要麼擠上圖案或想表達的文字。

油菜花公主 2010-03-24

一樓說的也對，照著做應該沒錯。如果想看圖解版的做法，可以去團團吧的“團團私房菜”