箜の篌2008.10.29 回答

我平時做得很簡單的，半個洋蔥切絲，不要太細，鍋里加1大調羹黃油，半小勺豆油，黃油是為了香味，豆油是防止黃油焦。等油熱了，加洋蔥絲，再加1個蒜頭末，邊炒邊加黑椒和鹽，灑點生抽，再炒一下，加少少糖，再加半小勺麵粉，邊加要邊攪得哦。再淋高湯，或者水也可以。煮滾了就好了。

╄→輝メ孑┧2013.08.19 回答

很簡單~~一般酒店做法是蛋黃醬~加雞蛋碎~酸黃瓜碎~水瓜柳碎~法香碎~加鹽~綠的夢~白胡椒~~~~~

ˋZSTAEMIN2008.11.11 回答

千 島 汁

原料：

馬乃司少司500克 番茄少司125克 煮雞蛋1個 酸黃瓜50克 青椒30克 白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量

製法：

煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。

ぎ霸氣哲哲き2008.11.11 回答

法國汁將醋、法芥欖油，清湯

蔥碎鹽，胡椒，蒜茸，檸檬等調味品加蛋黃醬 就好好吃

Eidde2008.11.04 回答

法國汁將醋、法芥欖油，清湯

蔥碎鹽，胡椒，蒜茸，檸檬等調味品加蛋黃醬 就好好吃

ら懷淰￠箛獨2008.11.01 回答

a。 蛋黃醬（Mayonnaise）：用蛋黃（Egg），橄欖油（Olive Oil），醋（Vinegar），

胡椒、鹽、芥末（Mastard），忌廉等原料攪拌而成；

b。 油醋汁（Vinaigrette）：用橄欖油、醋、鹽和琢碎的蔥頭（Shallot）、胡椒粉

混合而成；

c。 千島汁（Thousand Island Dressing）：將番茄醬（Ketchup）和切細的煮熟

蛋加入蛋黃醬中混合攪拌而成；

d。 韃靼汁（Tartar Sauce）：煮雞蛋，酸黃瓜，番黃菜（Parsley）加蛋黃醬中

攪拌成，多配裹麵包碎蛋漿炸過的海鮮；

e。 法國汁（French Dressing）：將醋、法芥（French Mastard），欖油，清湯

（Consomme），蔥碎（Shallot），鹽，胡椒，蒜茸，檸檬等調味品加蛋黃醬

攪拌製成；

f。 芝士汁（Cheese Dressing）：將蔥頭（Shallot），蒜茸，酸奶（Sour Cream），醋加入蛋黃醬和藍芝士（Blue Cheese）中攪拌而成；

g。 醋油汁（Worlestershire Sauce）：將少許蛋黃醬加芥末（Mastard），鹽，

糖，胡椒粉，醋和油混合而成；

h。 尼莫利汁（Remoulace Sauce）：將酸黃瓜，酸豆，他拉根香草（Taragon）

加入蛋黃醬中混合而成；

i。 凱撒汁（Caesar Dressing）：將欖油，鹽，黑胡椒，法芥，銀魚（Anchovy），

生蛋黃和芝士粉（Parmesan Cheese or Cheese Pawder），檸檬汁攪拌

而成；

j。 俄式沙律汁（Russian Dressing）：將青椒（Green Bell Pepper）辣根

（Horse Radish），酸菜（Saur Kraut），魚子醬（Caviar）加入蛋黃醬中攪拌

而成；