海納百川無悔2008.08.08 回答

三明治是一種西式快餐，常以兩片面包夾上火腿、芝士片（又稱乳酪）或煎蛋等材料製作而成。這種三明治熱量高，容易飽肚，吃多還會發膩，而用豆腐、黃瓜和芝士做成的三明治，吃起來不僅清爽開胃，營養還十分豐富呢！

材料：老豆腐2盒，黃瓜半根，芝士6片，油1碗。

醬汁：芝麻醬（1湯匙）、開水（1湯匙）、生抽（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）、香油（1/2湯匙）、山西陳醋（1湯匙）、雞精（1/3湯匙）、辣椒油（1湯匙）。

做法：將老豆腐切成1釐米的厚片。洗淨黃瓜，斜切成薄片。將芝士片切成和豆腐大小相同的塊狀，放入冰箱中冷藏待用。取一空碗，先將1湯匙開水和1湯匙芝麻醬調勻成糊狀，再加入其他醬汁料調勻，做成醬汁。燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入老豆腐，炸至雙面呈金黃色，撈起用紙巾吸乾油。取一片老豆腐，先放入1片芝士片、1片黃瓜片、抹上一層醬料，蓋上一片老豆腐。再依次放入1片芝士片、1片黃瓜片、抹上一層醬料，最後蓋上一片老豆腐，做成三明治。用牙籤固定住三明治的兩邊，排放至碟中，繼續將豆腐三明治做完，便可上桌食用。

提示：

1。芝士常溫下會融化，切成塊後放入冰箱冷藏，待豆腐炸好後，再取出做成三明治。

2。做這種三明治成功的關鍵，在於選用含水量少、韌度強的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用質地軟爛的嫩豆腐。

3。老豆腐通常是盒裝的，切塊後不宜用水洗，否則下鍋油炸時，老豆腐上的水分會使油花四濺，容易燙傷人。

4。老豆腐炸好後，要用紙巾將其油分吸乾，這樣三明治吃起來就不會太油膩了。

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一代神膏2008.08.06 回答

生豆腐先過一下山粉糊，再炸就行了，