淡然依夢2019.08.24 回答

主料

散豆腐絲

100g

輔料

胡蘿蔔

適量

黃瓜

適量

香菜

適量

油

適量

花椒

適量

乾紅辣椒

適量

步驟

1。豆腐絲黃瓜胡蘿蔔香菜，

2。胡蘿蔔切絲，

3。放入開水鍋中燙軟即可撈出控水，

4。黃瓜切絲，

5。豆腐絲切小節放入盆中，

6。倒入黃瓜絲和胡蘿蔔絲，

7。鍋裡放適量的油，油熱後，放花椒料和乾紅辣椒節，炸香

8。炸好的油倒入黃瓜胡蘿蔔和豆腐絲上

9。加入切碎的香菜，拌勻即可。

童年往事2015.12.03 回答

絕味鴨脖的做法如下： 一、原料 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。 二、做法 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗乾淨後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約12小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡氽一水，撈出備用。 2、制辣味滷汁 幹辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。 淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味滷汁。 3、滷製 把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。