你是誰啊2017.04.12 回答

重慶雞公煲的魅力首先在於原料，是以正宗三黃雞為主料，當天早晨宰殺並去掉內臟，佐以獨家秘製的26種醬（沙茶醬、海鮮醬等）製成的小料，與芹菜、香菜、洋蔥、香蔥、青椒、大蒜和多種藥材，在溫火中煲制而成，

姐的心ぺ禁止訪問2017.04.08 回答

“重慶雞公煲”是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華，又具有吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受，也是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤，口味香醇，是一道豐餐美食，吃後令人留有一種難以忘懷的味覺享受。重慶雞公煲之所以能在短時間內開啟市場風靡全國，是因為它結合了傳統火鍋長盛不衰的經營理念，優質的選料，精良的加工和獨特的配方，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩，是美食市場的新亮點。 味道燒的很透，雞很嫩，也不像有些店盡是點雞骨頭。還是蠻有料的。也不是很辣。即使是吃不來辣的人也受得了。雞吃光後，在燙點素菜，很下飯的。素菜雖然量不是很多，不過好在便宜，1元，2元，3元。就像麻辣燙，蠻適合喝喝啤酒，聊聊天小吃吃． 重慶雞公煲創始人： “重慶雞公煲”由3位專業人士經過半年的研究而推出，這三位來頭可都不小，是原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士“j。r。羅博森”、西廚“simon”和canada連鎖餐飲界資深人士“leochan”，他們利用四川尋求到的土製麻辣秘方，經過配料改良，定製了“重慶雞公煲”的燒製，不僅僅是配料的無可替代性，連選料都是我們誰都想不到的要求細緻，1。8斤的生態雞，多一兩嫌多，少一兩嫌少，至於其中原因，只怕是秘而不宣的。這煲吃到最後加點湯就能涮火鍋，料也便宜到底了，難得的是你在90家分店都能隨時體驗款款美味，口味都是一樣“贊”。 重慶雞公煲製作方法 一、香料配方： 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g …… 二、雞公煲紅油（老油）的製作方法 將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關 火→放入花椒（半把）不要攪拌…… 三、除雞肉的血泡 冷水下雞肉，倒入白酒0。2兩、水開後打泡起鍋備用。 四、煮雞肉 將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣 10分鐘左右）。 五、調料的方法 在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 適量……。。 重慶雞公煲風靡全國的原因 慶雞公煲能夠在短短的一年時間裡風靡上海，並用不到3年的時間牢牢抓住全國作為精密的上海人的胃，其主要原因在於其產品獨特配方和精良製作工藝： 一、 採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來說就是不吃飼料、放養的綠色產品；要求當年生養，則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。 二、 改良版秘方調料：早在清朝中期，巴蜀群山裡因盛產各種香料，就在當地流傳著一種秘製麻辣土方，據說其配方用於乾鍋炒料，可使鍋仔的餘香三日不絕。重慶雞公煲的秘方起源於川菜，但其已經過改良，它採用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，蔥，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽，味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調味品，用獨家炒作方式調配而成，迎合了更廣泛人群的口味。 三、 原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用於涮菜的湯料，取自於龍骨高湯，濃郁而香醇；用於涮菜的多為素食，其陳列類似於麻辣燙，一個個小籮筐裡堆積好已經分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元，跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環境卻不可同日而語。 四、 吃法頗有講究：有美食達人給重慶雞公煲總結出了 “戳、拌、浸、泡、品” 的專業吃法。首先端上來的鐵煲熱氣騰騰，用筷子搗戳裡面的雞塊，同時攪拌用作配菜的胡蘿蔔、青椒、芹菜、洋蔥等，讓熱量迴圈食用過程中始終保持充分迴流，渾素融合，即可享用乾鍋裡的美味了。當你一塊，我一塊，將剛剛還滿煲的肌肉變作各自面前的一堆骨頭時，緊接著就是奇妙的加入高湯料的浸泡過程了，先少加一點，最後加滿，加熱，就可涮上綠葉菜品嚐火鍋的美妙了……如此細細體會鮮香麻辣的原味，乾鍋的醇香配合火鍋的旖旎盡在口中盤旋，保證您一吃難忘！