青草abc123 2021-09-24

理化性質

亞鐵氰化鉀結構式

亞鐵氰化鉀，又稱六氰鐵（II）酸鉀 ［2］  ，化學式為K₄［Fe（CN）₆］，分子量為368。343，呈黃色結晶性粉末。與稀硫酸加熱生成氫氰酸、硫酸亞鐵和硫酸鉀，與濃硫酸加熱生成硫酸亞鐵、硫酸銨、硫酸鉀，並放出一氧化碳。 ［5］

特性

具有抗結效能，可用於防止細粉、結晶性食品板結。例如，食鹽長久堆放易發生板結，加入亞鐵氰化鉀後食鹽的正六面體結晶轉變為星狀結晶，從而不易發生結塊 ［1］  。

與鐵鹽溶液作用生成普魯士藍，遇銀鹽、銅鹽或鋅鹽溶液分別生成相應的銀、銅或鋅的亞鐵氰化物沉澱。 ［5］

用途

可作為顏料，用於纖維染色；是我國GB2760-2014規定允許使用的食品用抗結劑。 ［2］

亞鐵氰化鉀溶液跟鐵的鹽溶液反應生成普魯士藍沉澱，可用於鈀、銀、鋨、鈾的滴定分析。

強烈灼燒時分解而放出氮，並生成氰化鉀和碳化鐵。用於制氰化鉀、鐵氰化鉀和顏料等。 ［6］

亞鐵氰化鉀作為一種抗結劑，新增到食鹽中，可以防止食鹽因水分含量高而結塊。 ［3］

毒性

毒性由於分子中氰離子與鐵結合牢固，因此亞鐵氰化鉀毒性極低。大鼠經口LD50為1。6～3。2g/kg。FAO/WHO（1974）規定，每日允許攝入量（ADI）為0～0。25mg/（kg·d）

期待fhsj 2021-09-08

大家在購買食鹽的時候，如果仔細閱讀食鹽的說明書，不難發現它的構成成分中，有一種看似很可怕的化學物質，即“亞鐵氰化鉀”。對於這種物質，很多人不明所以，認為它與“氰化鉀”很相似，而後者是人們公認的劇毒物質。為什麼食鹽裡面要新增這種物質？它對我們身體會產生哪些影響呢？

、“亞鐵氰化鉀”為什麼會在食鹽中出現大家知道，食鹽裡面的成分，除了鈉之外，還有一些對身體非常有幫助的碘元素，這些元素集合在一起的時候，通常會發生一些化學反應，以及被空氣中的氧氣所氧化，這樣就會使其失去本身的價值。那麼，亞鐵氰化鉀在這中間，就發揮了拮抗的作用，它主要是阻止這些有用的物質發生性質的改變，所以運用於食鹽中，也就不覺得很奇怪了。

二、“亞鐵氰化鉀”對身體無害嗎人們會認為，雖然它與氰化鉀相差很大，但是誰敢保證它被加熱以後，就不會形成氰化鉀物質呢？事實上，這種想法完全是多慮了，它不僅對身體沒有毒害作用，而且就算是高溫環境下，由於它裡面的氰化鉀與鐵元素緊密結合在一起，高溫也很難使其分開，所以大家在加熱的時候，它也基本上不會變質，所以不會對身體存在任何毒性。

三、長期使用會不會導致它在身體裡積聚還有人認為，既然它不分解，也無毒害，但是它會不會存在不容易被身體排出，經過長時間累積之後，對身體的某些臟器造成傷害呢？比如說，人體的腎臟主要是排出這些代謝廢物的，那麼一旦它們不能被排出的時候，身體豈不是就等於中毒了嗎？事實上，食鹽裡面所含的這種物質是非常少的，所以基本上不會在身體裡面累積，而且每次吃的食鹽本來也不多，所以身體也足夠有能力將其代謝掉。

不過，需要提醒大家的是，購買鹽的時候，也需要注意，一定要買正規廠家生產的食鹽，其他的假鹽無論是從質量，還是從加工方面來講，對於健康是否有影響，尚未可知，所以大家千萬不要將加了亞鐵氰化鉀的鹽和假鹽弄混了。