龍蝦排骨c5 2014-06-24

推薦兩種比較好的哈：

1、切成硬幣厚的片，巴掌大小，放水裡過一下，撒上蔥花、薑汁、辣椒、味精在鍋裡幹蒸，5分鐘左右出鍋，可再蘸著芥末吃

2、切成小薄片，半張一毛紙幣那麼大，直接用熱水過一下，稍微幹一下，涼透，淋上芥末醬吃

個人偏向第二個哈

pkusoft 2014-06-25

用料：

三文魚排、生薑、鹽、黑胡椒。

做法：

1、將魚的兩面均勻的抹上鹽、黑胡椒，醃製15-20分鐘；

2、生薑切2毫米厚大片；

3、鍋裡放一點橄欖油加熱，薑片平鋪在鍋裡；

4、放入醃製好的魚排；

5、蓋上鍋蓋，先中火幹煎1。5-2分鐘，然後開啟將魚和姜都翻個面，再蓋蓋子煎1。5-2分鐘（此處以魚排厚度為1。6釐米左右計算時間）；

6、開啟蓋子，大火兩面各煎小半分鐘即可

（以魚的新鮮程度來選擇合適的烹調方法。新鮮活魚最好拿來清蒸，差一點點的可以選擇紅燒、幹煎等）

1、煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜餚的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹乾再煎就不會粘鍋了；

2、或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋；

3、煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋；

4、烹製不太新鮮的魚之前，用點鹽醃漬30-50分鐘後再烹調，味道會更鮮美些；

5、幹煎魚的時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口；

6、油燒熱以後才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；

7、如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片；

8、幹煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失；

9、像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，幹煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食慾；

10、幹煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。

小項愛旅遊 2021-11-15

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回答

親，三文魚可以參考一下做法哦：

1、買一塊三文魚塊，把魚鱗刮乾淨，然後重新幹淨備用；

2、洗乾淨後在三文魚的皮和肉兩面都倒點鹽巴，然後塗均勻放那醃製個十來分鐘；

3、把醃製好的三文魚，用乾淨的廚房紙將魚肉表面水份吸乾；

4、煎三文魚一定要不粘鍋，否則一旦粘鍋了魚就碎了，把鍋燒熱，加入適量的橄欖油，把油加熱到七八分熱的時候放入三文魚，先煎帶皮的一面；

5、煎的時候一定不要一直攪動，否則容易碎，而且煎三文魚不能大火煎，只能用文火煎，等魚皮的一面煎到變金黃色時候就可以翻一面煎，此時一定要小心的翻，否則就碎了；

6、此時要掌握好煎的時間，不能煎太老了肉就變柴了，因為三文魚本來是非常嫩的，等煎到魚肉的一面也金黃色即可關火；

7、煎好之後撒上黑胡椒粉，然後把檸檬汁均勻的擠到煎好的三文魚肉上面就可以食用了，如果還喜歡其他味道的朋友可以自行搭配。

8、煎好的三文魚來瓶紅酒搭配下估計會是不錯的選擇，相信很多美女最喜歡的浪漫的晚餐。

希望能幫助到您哦，祝您生活愉快

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

奇客老老 2014-06-24

先解凍了！

然後按照步驟，一步一步的來唄！