山山水水2018.10.18 回答

主料

豬大腸400克 白醋30毫升

蔥20克 姜15克

蒜20克 紅綠線椒2根

料酒15毫升 醬油15毫升

辣椒粉2克 雞汁5毫升

白糖5克 白胡椒粉1。5克

芝麻5克 蠔油10毫升

生啫肥腸的做法步驟

1。 將白醋倒入豬大腸中，反覆揉搓清洗

2。 豬大腸翻過來將內壁的肥油去除，洗淨

3。 處理好的大腸切段，青紅線椒切段，蔥薑蒜切段

4。 鍋中倒入少許色拉油，放入蔥薑蒜爆香

5。 倒入大腸翻炒

6。 倒入15毫升料酒

7。 倒入15毫升醬油和10毫升蠔油，加入少許清水蓋上鍋蓋燜煮

8。 待湯汁基本收幹，倒入辣椒麵

9。 放入5毫升雞精

10。 加入白糖翻炒

11。 出鍋前撒入白胡椒粉

12。 放上青紅線椒

13。 倒入白芝麻翻勻即可

地主婆2018.01.16 回答

啫啫黃鱔煲的做法

蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片

黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水

青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用

起油鍋爆香乾紅辣椒、姜、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘

取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”（“滋滋”）作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可

小貼士

1。有新鮮黃鱔的請買新鮮的，買不到新鮮的再選冰凍的。懶得去血水的人也可以不用水燙

2。青紅椒純屬裝飾用，讓顏色暗沉的黃鱔煲顯得更有食慾，可以不放

3。因為懶人家沒有明火只有電磁爐，砂鍋無法在電磁爐上使用，所以才用炒菜鍋爆香調料，然後轉移到砂鍋塞進微波爐。請有煤氣爐的各位直接用砂鍋爆香調料，繼續在煤氣爐上一氣呵成，味道更好。由於明火火力夠大，請適當減少時間，例如微波爐熱8分鐘，煤氣爐大火燒3到5分鐘（事先用開水燙過去血水的是3分鐘，沒燙過的燒5分鐘）。