慶陣巨沛 2019-05-20

肉絲炒粉皮

主料：肉絲

輔料：豆芽、扁豆、冬筍、冬菇、蒜黃、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜，調料：鹽、味精、醬油、醋、胡椒粉、麻醬汁、綠豆澱粉

烹製方法：

1、將綠豆澱粉與水按照1：5的比例調成粉漿，加少許粗鹽攪拌均勻後用紗布過濾一遍，製成粉皮備用；

2、坐鍋點火倒油，下蔥薑末煸香，放入肉絲煸炒變色後調入醬油，依次加入香菇、冬筍、胡蘿蔔，加味精、胡椒粉、白糖、醋調味，最後放入豆芽、扁豆、蒜黃、粉皮炒勻出鍋，裝盤後淋入麻醬汁即可。