布拉格廣場2016.10.26 回答

麻辣肝做法

主料

豬肝

400g

辣椒

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

調味鮮

適量

生抽

適量

步驟

1。抄過水的豬肝，只因俺喜歡吃老一點的豬肝，就先抄水了，喜歡吃嫩一點的不用抄水，直接下鍋。

2。辣椒適量。

3。放進燒好油的鍋裡炒香。

4。倒進清水，調入精鹽，蔥段，調味鮮，生抽。

5。燒開。

6。倒進豬肝。

7。煮片刻。

8。調入味精即可出鍋。

向日葵。。。2016.05.27 回答

菜譜簡介 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。

材料

主料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法

（1）肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。

（2）用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

（3）炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。