匿名使用者2018.08.08 回答

肯定是厭氧菌，因為罐頭裡沒有氧氣，你可以分離出來看看，估計有芽孢，具體什麼菌還要看你是什麼水果，該水果在生長加工過程中可能活著容易引入什麼菌，才知道該罐頭裡有什麼微生物。先吧該罐頭放入培養箱，30度37度都培養把菌增殖，然後再分別分離出來看。

哭泣的蝴蝶2022.02.22 回答

現在的罐頭生產的工藝好了，一般沒什麼問題。多留意一些新增劑的問題。還有比管關頭的生產工藝怎麼變好，還是沒原始水果的營養價值高，多吃水果吧

匿名使用者2014.12.30 回答

1．殺菌不徹底致水果罐頭內殘留有微生物

水果罐頭食品在加工過程中，為了保持產品正常的感官性狀和營養價值，在進行加熱殺菌時，不可能使水果罐頭食品完全無菌，只強調殺死病原菌，產毒菌，實質上只是達到商業滅菌程度，即水果罐頭內所有的肉毒梭菌芽胞和其它致病菌以及在正常的貯存和銷售條件下能引起內容物變質的嗜熱菌均被殺滅。

罐內殘留的一些非致病性微生物在一定的儲存期限內，一般不會生長繁殖，但是如果罐內條件發生變化，貯存條件發生改變，這部分微生物就會生長繁殖，造成水果罐頭變質。

經高壓蒸汽殺菌的水果罐頭內殘留的微生物大都是耐熱性的芽胞，如果水果罐頭貯存溫度不超過43℃，通常不會引起內容物變質。

2．殺菌後發生漏罐

水果罐頭經殺菌後，若封罐不嚴則容易造成漏罐致使微生物汙染。

1）重要汙染源是冷卻水，這是因為水果罐頭經熱處理後需透過冷卻水進行冷卻，冷卻水中的微生物就有可能透過漏罐處而進入罐內。

2）空氣也是造成漏罐汙染的汙染源，但較次要。

3）一些耐熱菌、酵母菌和黴菌都從外界侵入。

4）罐內氧含量升高，導致各種微生物生長旺盛，從而內容物pH值下降，嚴重的會呈現感官變化。

匿名使用者2011.04.23 回答

話說罐頭經過高溫蒸氣滅菌不應該再長菌啊

匿名使用者2011.03.11 回答

理論上講應該不會有微生物活動，實際當中當然不可能做到一個不留，一些抗極端條件的微生物不會被全部殺滅，至於是什麼種類就很難說了

匿名使用者2011.02.10 回答

異養厭氧型的系菌 採納哦