綠豆糕發硬怎麼辦?
- 2022-07-31
重新做一份,把綠豆蒸熟後,用鏟子壓扁,然後過篩,反覆三四次使綠豆泥更加細膩,鬆軟。
綠豆糕的做法,首先準備材料:綠豆:適量、橄欖油:適量、糖粉:適量。
1、將綠豆放在清水裡浸泡6小時,不可以用開水煮,否則會流失綠豆原有的味道。
2、浸泡過後的綠豆,用手輕輕一搓,綠豆殼極易脫落,用水輕輕沖掉。
3、將脫殼後的綠豆放入蒸籠,蒸煮約30分鐘後取出。
4、綠豆蒸熟後用鏟子壓扁,然後過篩,反覆三四次使綠豆泥更加細膩鬆軟。
5、先將平底鍋加熱,加入少量橄欖油。
6、接著將過篩後的綠豆泥和糖粉一起放入鍋中,以小火翻炒至糖粉完全溶化即可倒出。
7、先用橄欖油將模具點刷一遍。
8、再將綠豆泥揉捏成小團狀,放入模具用力擠壓。將多餘的綠豆泥用刮板颳去。
9、手持模具的一側,往桌子上一敲,餅脫落而出,一塊綠豆餅就誕生了。
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