珍惜。2019.10.17 回答

不上漿：高溫（5成油溫）快炸（40秒）

上漿：高溫炸1分半鐘，撈起，升高油溫，再炸50秒，過程中要用炸篩翻滾

笑對天下2019.07.28 回答

食材明細

海蝦適量

脆炸粉適量

白蘿蔔適量

生抽適量

雞粉適量

鹹鮮口味

炸工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

脆皮蝦的做法步驟

1

材料：海蝦、脆炸粉

調味：白蘿蔔、生抽、雞粉

2

蝦只留尾部一節的殼，其餘全部去掉，再用牙籤挑去蝦腸和肚子上的筋。

3

在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，直至蝦身拉直。

4

脆炸粉加適量水調糊備用。

5

蝦裹上一層生粉。

6

抖掉多餘的生粉，再裹上一層脆炸糊，抖掉多餘的麵糊。

7

下入油鍋，炸至金黃即可撈出。（中間要翻動兩次，撈出後放在吸油紙或普通紙巾上）

8

特點：鮮、香、爽脆