pandowdy2014.04.10 回答

材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚調料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）做法：1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。2、取兩塊黴香鹹魚出來切小塊3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3、4個小時。4、醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。菜式特點：鹹香可口，肥而不膩材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜調料：鹽，生抽，生粉，料酒做法：1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉醃製。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入醃製好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。3、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內，儘量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。