中國搬磚哥 2017-06-08

燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮麵。

秋夢藍楓1997 2017-06-08

可以做山藥排骨湯，清淡又有營養而且做法簡單。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可食用。

食材

主料

排骨 500g

山藥 400g

輔料

生薑 1片

鹽 適量

蔥花 適量

山藥排骨湯的做法步驟：

1。山藥去皮切塊，泡在鹽水中備用。

2。湯鍋內燒開水，下排骨飛水備用。

3。將所有材料加足量的清水轉入鍋內，大火燒開轉小火煲40分鐘。

4。出鍋前加食鹽調味，撒入蔥花即可。

小貼士：

1、山藥切塊後應馬上泡在鹽水中，以免氧化變黑。

2、處理山藥時最好帶上手套，因為山藥黏液中的植物鹼成分易傷手，還容易導致面板過敏。

3、如處理完山藥後手癢，可用加了食醋的清水多洗幾遍，再用食油塗在癢處。

4、山藥有收澀的作用，大便燥結者不宜食用。（品略圖書館 http：//www。pinlue。com/ ，轉載請註明）

家常菜劉凱 2020-12-11

把各種蘑菇和排骨一起燉，那味道叫做鮮美好喝，吃一次就唸念不忘，做起來還很簡單，吃起來味道卻是不一般，保證能夠征服你的味蕾，農業，農村，農民，川菜，美食

嘟爸廚房 2020-11-26

燉排骨湯不要放雞精，加上這幾種配料，比雞湯還鮮甜