匿名使用者2013.04.03 回答

材料：陽澄湖大閘蟹1只 雞蛋2-3只 洋蔥少許蒜 姜 蔥；

調味品：魚露（魚露代替鹽，味道更鮮美） 白胡椒粉溼芡汁；

做法：

1 先清洗食材；

2 陽澄湖大閘蟹洗淨後一分為二，姜，蒜，洋蔥，蔥切末備用；

3 蟹切口的部位沾上薄薄的一層面粉；

4 熱鍋，放入3大匙油，放入蟹塊煎到變色，有香氣存在的時候取出備用；

5 另起鍋，放入1大匙油，炒香姜，蒜，洋蔥末；

7 接著放入1小碗水，燒開後放入螃蟹，蓋上蓋子燜煮1分鐘；

8 勾入少許芡汁（滑蛋必勝法：勾完芡再放入蛋液，雞蛋更加滑嫩；

9 淋入雞蛋液；

10 到蛋液稍微凝固後，放入蔥花就可以了；

貼士：怎麼祛除腥味？吃過之後用洗潔精洗，用酒精洗，用肥皂洗，似乎都不會有太大的作用，現在就教您一招，可以輕輕鬆鬆祛除手上的腥味。

1，、在手心滴少許白酒，然後反覆搓，再用水清洗，若還有味道，那就再試一遍。

2、弄鮮檸檬切成片，然後搓手，反覆揉搓後用水清洗。

3、用少量的醋倒在掌心裡，塗抹雙手，保留幾秒鐘，反覆揉搓後用水清洗。

4、或者有一個偏方，就是家裡有種菊花的話，用菊花來搓搓手，也能去除大閘蟹的腥味的。

更多大閘蟹美食菜譜請登入蘇蟹閣網站

小啤酒2013.04.03 回答

不粘煎盤放底油，油熱了，在油裡撒點鹽，刻意減少濺油，把蛋殼磕開，雞蛋放進去。

同時能煎3到4個雞蛋，油過熱調小火，雞蛋上面撒點鹽，翻個，煎另一面。

螃蟹最安全的吃法就是清蒸，蒸鍋裡放足水，螃蟹刷乾淨了上鍋蒸。水開後蒸20分鐘。

把姜切成末，倒上醋、香油，蘸著姜醋汁吃，螃蟹性寒，所以一定要配姜吃，螃蟹不能多吃。