網友9f20cc6f7 推薦於2019-09-18

可以。湖南人火鍋中經常有燙韭菜——一般挑比較長和粗一些的，既便於從鍋裡撈起，又有嚼頭，牙口好的年輕人都愛吃。一般在開湯裡撈幾下就可以吃。綠油油的，煞是可愛；尤其蘸上辣椒油等佐料，更好吃。嚼起來咯吱咯吱的，香香脆脆的。火鍋韭菜一般不用太細太嫩的，開湯一燙就軟了，不好吃。韭菜富含纖維素，北方有“寬腸草”的俗稱，富含維生素，也有利便的作用。但是腸胃不好、牙齒不好的人或老年人最好不要這樣吃，否則可能會不利消化甚至引起腹瀉。

韭菜的功效與作用，潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

韭菜中含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用；另外生韭菜存放時間也忌過長。

蔬菜類都必須是吃新鮮的，特別是像韭菜，菠菜，白菜等各種葉菜類，首先是買新鮮的回家當天買當天做，也不要在冰箱長時間放置，做熟之後是必須當餐吃的，如果沒吃完就倒掉，不能過頓，因為隨著時間的延長和加工次數的增加蔬菜中的亞硝酸鹽含量顯著增高，會引起腹痛腹脹等各種消化道症狀，嚴重的亞硝酸鹽中毒甚至可能導致死亡。而且在蔬菜長時間的放置下也會滋生有害的細菌產生毒素同樣是對身體不利的。

網友1cb1bd5e 推薦於2019-10-12

您好，韭菜可以放入火鍋中涮，它有豐富的纖維素，每100克韭菜含1。5克纖維素，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用，但是不建議多吃，會引起腹瀉。無論是炒還是煮，都會略微使其營養價值受損，所以您要吃就不用太顧及這方面，即使生吃，不同人吸收食物營養的能力也是不一樣的，希望對您有用，望採納~

韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草，韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜，原產東亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，尤以東北所產者品質較佳。非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主。花韭的葉片短小而硬，抽花苔較多，以採花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類佔多數。

由於葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用於製作葷菜還是素菜，都十分提味。