芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-15

米醋的主要原料為優質小米。將小米經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為限，製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇。

陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，整個生產過程歷經“蒸、酵、燻、淋”和“曬”五個步驟，無作何化學催化劑；完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過“夏伏曬，冬撈冰”的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。