之程格d 2019-12-20

嗯，嫩肉片的話，它的大概溫度的話，一樣在100的度的開水中燙個兩秒到5秒之間，或具體的話還是要看你的一個實際視窗。

戈碩04v 2019-12-20

嫩肉片豬肉的話，就是燙個15秒秒是最好的，因為熟了吃的話還是對身體有好處的，如果是牛肉的話，20秒是最好的，熟了吃是最好的

朵朵6556 2019-12-20

煮嫩肉法

食用油法：

炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。

小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏鬆。肉質軟嫩。

芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻塗一層芥末，煮前清水洗淨，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。

雪裡蕻法：燒牛肉時，加少許雪裡蕻（或加幾個山楂），肉易爛，味道美。

啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。

黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。

白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸醃15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。

網友d36244f 2019-12-20

只需七秒，水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。這個也是很多人喜歡吃這道飯菜的原因了。

網友e4f1f36 2019-12-20

嫩肉片很薄的，一般滾開的熱水燙9秒就可以了，再燙就老了，口感不好了