娛樂小龍龍龍 推薦於2019-09-17

要蒸一下，或者煮一下也可以。

炒臘腸是很多人愛吃的美味家常菜，但好吃的關鍵是把臘腸提前處理一下，如果直接切切就下鍋，做出的炒臘腸肯定又鹹又幹。成品臘腸經過醃製和晾曬等加工過程，所以變得又鹹又幹硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。

拓展資料

蒜薹炒臘腸的做法

一、用料

主料：蒜薹1把、香腸1根、胡蘿蔔1根

輔料：鹽1克、食用油1小勺、蔥適量

二、做法

1、準備原料，蒜薹去根去頭，胡蘿蔔去皮，香腸沖洗一下；

2、蒜薹切小段；胡蘿蔔切條，不用太細，香腸斜切成薄片，蔥切碎；

3、炒鍋上火，放入適量食用油，炒香蔥花；

4、把香腸放進去炒至半熟；

5、放進胡蘿蔔條翻炒；

6、放進蒜薹翻炒，加少許鹽調味。注意一下，香腸本身就是鹹辣味的，所以再加鹽要少一點；

7、炒好出鍋裝盤，就可以開吃了。

花被q47674068 2017-04-09

蒸香腸的時間：

要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。

中國吃網餐飲網提醒，香腸是風乾腸還是普通的香腸，用料是牛肉還是豬肉，還是兩樣都有呢？要是牛肉的風乾腸，就得45分鐘，等到鍋涼後在取出；要是一般的香腸，半個小時就可以，也是等到鍋涼後取出。

香乾蒸香腸：

將香乾放入盤中，鋪上切片的香腸。加入味精，雞精，白糖，黃酒，撒上蔥段。放入蒸鍋蒸至10分鐘即可。

自制蒸香腸：

用料：香腸、生薑、豌豆苗、蒸魚豉油。

香腸洗淨切片擺盤放些生薑、蒸魚豉油，大火蒸熟。豌豆苗焯水，然後擠幹水份擺盤中間，最後把蒸好的香腸一片一片擺好，再擺蒸汁澆在香腸上即可。

微波爐蒸香腸：

將4節曬得黑乎乎的香腸從陽臺取回來，擦去表面的浮塵（不好意思，從家裡帶到學校後就幾乎忘記它的存在，所以導致現在這麼髒）；用溫水浸泡香腸2分鐘（可能應該更久一些，但是沒有時間給媽打電話了，就隨便泡泡吧）；在水龍頭下把香腸使勁兒沖洗，保證沒有灰塵（事先準備好洗潔精在旁邊，因為洗完後手指會比香腸還要油）；將香腸用小刀切成長短的小段，放進飯盒中（想快嘛，就儘量短點咯）；放進微波爐，高火，2分鐘（也可以1分鐘、1分鐘地試。最好不好一下子3分鐘，防止香腸成黑腸了）； 聽到“叮”聲之後，拿出飯盒。

拾萬里之外 推薦於2017-10-11

炒臘腸之前不需要蒸，做法如下：

一、材料

主料：西蘭花1朵、臘腸3根

調料：色拉油1湯匙、食鹽5克、蒜2瓣、生抽2湯匙、澱粉5克、白糖2克

二、做法

1。西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。

2。臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。

3。蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。

三、烹飪技巧

1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。

2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。

3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。

陽光明媚老師 2020-06-05

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我們準備開水，在裡面加入適量的麵粉，加入一勺就可以了，攪拌至溶解，將臘腸放進去，進行浸泡，浸泡十分鐘左右將臘腸取出來，然後我們把臘腸清洗乾淨，不用去蒸了，否則會影響口感，之後在上鍋炒就可以了