又一個八卦 2019-03-09

1、雞汁鱈魚

雞汁鱈魚是一道傳統的名菜，屬於浙江菜。色澤黃色，魚肉鮮嫩，口味酸甜帶辣，食之回味無窮。

鱈魚是海洋裡的一種魚，軀體碩大而渾圓，肉質肥厚，是近年來很受歡迎的海鮮品種。鱈魚的肝還是魚肝油的主要原料。通常我們用清蒸等手段對鱈魚進行烹飪加工，為的是原汁原味地品嚐鱈魚肉的那份鮮美和厚實的口感。

這道“雞汁鱈魚”的製作一反我們習慣的方法而採用軟炸，保持了魚肉的鮮嫩，用雞汁醬加工而成的澆汁兒又讓鱈魚別有風味，體現了杭州菜餚清爽鮮嫩的風格。

2、縉雲燒餅

縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃。據說，有650餘年的歷史。

縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。

傳說，軒轅帝曾在縉雲山鼎湖峰架爐煉丹，非常專注，餓了就抓一塊麵團貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍昇天後，當地百姓就用陶土，模仿黃帝的丹爐，製造陶爐，燒烤麵糰食用。

後來，這種在陶製爐膛內貼上餅坯，以炭火燒烤成熟餅的製作技藝，幾乎是縉雲人的特有傳統技藝。

3、蛋黃青蟹

蛋黃青蟹是一道傳統的特色名菜，屬於浙菜系。蟹肉鮮嫩，色澤金黃，蛋黃細膩，鹹淡適口。這道“蛋黃青蟹”就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。

4、縉雲土面

縉雲土面，也稱爽面、索麵卵。是浙江麗水市縉雲縣的的一種漢族傳統美食。燒製時可拌、可炒、可燒湯。因其細長、柔韌、滑軟而成為縉雲民間節慶和待客的傳統佳餚。與縉雲燒餅、紅燒溪魚合稱縉雲三大美食。

5、茶豐泥鰍火鍋

泥鰍火鍋，是浙江麗水經典的漢族小吃。泥鰍素有“水中人參”之美譽。它含有很高的蛋白質和多種維生素。用龍泉查田鎮茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”，因之查田、茶豐兩地的。。。

匿名使用者 推薦於2017-05-29

柴爿餛飩

產地：麗水中山街

主打：最上等的精肉、筍、茭白、醬油等

製法：先將上等肉的雜質全部剔除，再將新鮮的筍或茭白和成餡，餡裡絕不能放味精，用特別訂製的皮兒包好，下鍋用木柴燒熟，每碗湯中再加入用油、味精、鹽燒過的醬油及其它配料。

特點：肉味鮮香，醬味濃厚，絕無滑膩之感，可謂獨特細緻的一道早餐精品。

貼士：餛飩店在麗水市中山街的國稅務局邊，店面上沒有寫店名，但在店門口就建著一個鍋灶。此外，這家餛飩店的餛飩皮是訂製的，到了中午會變味，所以生意紅火的餛飩店只在早上開門。

青田鋪蹄

產地：青田僑鄉

主打：豬後腿瘦肉與肉皮

製法：先將豬後腿瘦肉與肉皮入鍋，加調料煮，再上籠蒸透。

特點：蹄肉色澤光亮紅潤，皮肉鮮嫩，酥軟香滑，後味留齒，醇香誘人，是當地華僑出國前，必不可少的第一道菜，意為出門順風平安之意，也寄予了親朋的美好祝福

紅燒田魚

主打：稻田養魚

製法：活殺活烹，不去魚鱗，殺好直接入鍋紅燒。

特點：稻田養魚嘴邊無須，側部無筋，魚鱗細軟，出鍋後菜色紅潤，魚肉鮮香可口。

山粉餃

主打：番薯澱粉

製法：用番薯澱粉和麵包餃子

特點：出鍋的餃子入口細滑，充滿濃厚的山間鄉野風味，讓人眼中一亮，使餃子的味道不再單調，更加新鮮可口。