李和霖 2021-08-31

香菇炒雞片的做法

用料

香菇 適量

雞胸肉 200克

黑木耳 適量

胡蘿蔔 少許

青椒 少許

雞蛋 一個

鹽 少許

雞精 少許

清水 少許

油 適量

蠔油 少許

澱粉 少許

步驟：

雞胸肉切片，用鹽，澱粉，雞蛋一起調勻後，醃製一會兒。

黑木耳洗淨，香菇提前浸泡，洗淨切塊。胡蘿蔔，青椒，切片。

雞片下油鍋炒均勻後盛出備用。

青椒，胡蘿蔔，黑木耳，香菇放入鍋內翻炒片刻。

放入雞片一起翻炒均勻，加調味料：鹽，雞精，蠔油，清水，一起煮2-3分鐘。

出鍋前，水澱粉勾芡，大火收汁，裝盤即可。

小貼士

幹香菇提前1小時泡發。

香菇炒雞片的做法

用料

雞胸肉 180克

泡髮香菇 120克

鹽 少許

料酒 1勺

生抽 1勺

水澱粉 2勺

辣椒 半個

胡蘿蔔 1小段

黃瓜 1小段

蔥 適量

姜 1片

醬汁：

蠔油 1勺

糖 半勺

澱粉 1平勺

鹽 適量

雞精 適量

清水 適量

步驟：

把雞肉洗淨剔去筋膜切薄片。

把雞片放進容器中調入少許鹽、料酒、生抽和水澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。

黃瓜、胡蘿蔔和辣椒切斜片，香菇和薑切片，切蔥花。

調醬汁：取小碗放入蠔油、糖、澱粉、鹽、雞精拌勻後，再放入適量清水攪拌均勻備用。

鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香。

放入醃製好的雞片滑炒變色，盛出備用。

另起鍋放少許油燒熱後，放入香菇炒出香味。

再把辣椒和胡蘿蔔放進鍋中翻炒均勻。

倒入雞片大火快炒。

調入醬汁翻炒均勻。

最後放入黃瓜炒勻後即可出鍋。

裝盤上桌。

小貼士

雞片醃製一下更入味，口感也比較嫩滑，配菜可以自由搭配。

芊芊梓沫 2021-08-31

材料

雞胸肉片 150g，香菇片 50g，紅蘿蔔 20g，蒜頭 10g，蔥段 10g，辣椒 10g，蠔油 30g，米酒 10g，烏醋 少許，香油 少許，鹽 2g

做法

1、將所有材料備好，調味料混和好備用

2、加二匙油，熱油後加入雞肉，中火炒至7分熟盛起

3、加二匙油，熱油後加入香菇、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒、蔥段中火爆香

4、加入雞肉及適量調味料，中火炒熟收汁即完成

網友d0afa4b 2021-08-31

香菇炒雞片，最簡單做法就是先把香菇泡好，然後切成細絲，然後就是雞片大火翻炒。火翻炒以後最後放放香菇加點水悶一下。

推上豬肉去趕集 2021-08-31

材料

片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，澱粉，蛋清

做法

1。雞片加料酒、姜、鹽、澱粉蛋清上漿，香菇洗淨切成片。

2。鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色後盛出。

3。留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調味，撒蔥花炒勻出鍋。

來自愛晚亭敬老慈幼的海豹 2021-08-31

1。雞胸洗淨去掉殘留的脂肪。（圖中是兩道菜的用量，這道菜只用了一半）

2。將雞胸肉捶松。（這步不能少，捶松的雞肉會滑嫩入味）

3。將雞肉斜切成片。

4。將雞片加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻上漿，醃製20分鐘。

5。香菇洗淨去根，斜刀切片。

6。鍋內燒開水，將香菇焯燙一下。

7。蔥切蔥花備用。

8。鍋燒熱，放入油後下雞片滑炒。

9。雞片滑炒至變色約八成熟時盛出。

10。鍋內放少許油（或用滑炒雞片的餘油），放入蔥花爆香。

11。將香菇放入鍋中翻炒。

12。香菇炒熟後放入雞片翻炒至雞片熟。

13。加入生抽、蠔油翻炒均勻出鍋，可視鹹淡情況加適量鹽。