四大菜系的代表菜為?
- 2022-08-29
四大菜系
菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味,菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說,而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分:有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映,各有千秋,成為了中華民族珍貴的文化瑰寶!
一、四川菜系,簡稱川菜。
特色:它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子等。
二、廣東菜系,簡稱粵菜。
特色:它以選料廣泛,講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。
代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。
三、山東菜系,簡稱魯菜。
特色:選料精細、刀法細膩,注重實惠,花色多樣,善用蔥姜。
代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。
四、江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜等組成。
特色:製作精細,因材施藝、四季有別,濃而不膩,味感清鮮,講究造型。
代表菜品:烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠鱖魚、鹽水鴨等。
南甜、北鹹、東辣、西酸
四大菜系普遍的有兩說,一是川魯粵淮,二是川粵魯蘇。
http://baike。baidu。com/view/398106。htm
一、四川菜系,簡稱川菜。代表菜品:魚香肉絲,麻婆豆腐,宮保雞丁,樟茶鴨子
二、廣東菜系,簡稱粵菜。代表菜品:龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞
三、山東菜系,簡稱魯菜。代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃
四、江蘇菜系,簡稱蘇菜。由淮揚菜、蘇州菜、南京菜。烤方、淮揚獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨。