匿名使用者2022.06.16 回答

剛諮詢了一位拔絲高手呵呵

他說是兩個方面的原因

一個是油溫，油七八成熱就可以炸了，這不是太難，相信很容易炸好。

另一個關鍵的是糖（這是苦的原因）。糖不要用大火熬，微火略大一點就行，糖稍微起沫就趕緊放白薯，如果沫大了，糖色變暗，就該苦了；如果糖還有白色說明沒完全化開，這時候放白薯則拔不出絲來

匿名使用者2008.08.20 回答

油燒開後先關掉火。待油溫降一分鐘左右時，開火下白薯，此時火不要太大，炸至金黃色時撈出，馬上熬糖糖起泡時再下白薯。 歐了

匿名使用者2008.06.24 回答

同意····一個是油溫，油七八成熱就可以炸了，這不是太難，相信很容易炸好。

另一個關鍵的是糖（這是苦的原因）。糖不要用大火熬，微火略大一點就行，糖稍微起沫就趕緊放白薯，如果沫大了，糖色變暗，就該苦了；如果糖還有白色說明沒完全化開，這時候放白薯則拔不出絲來

風之羽翼2008.05.25 回答

我每次做得還可以哦，有一個你要注意一下，白薯不要切得太小個了哦，上樓說得也對

再看看別人怎麼說的。

匿名使用者2008.05.24 回答

拔絲的菜，很難做。

：（