易書科技 2019-04-15

香滷豆乾茄脯

原料：豆乾，洋蔥末，茄幹，精鹽，雞精，料酒，白酒，白糖，醬油，香葉，花椒，大料，桂皮，植物油。

做法：坐鍋點火倒入適量油，放入豆乾炸至變色後再放入茄幹炸一會，倒出控幹油。鍋內留底油，下蔥、姜、蒜、洋蔥末、香葉、花椒、大料、桂皮煸炒，烹入少許白酒，加料酒、醬油、白糖、雞精、精鹽燜煮，將炸好的豆乾、茄幹放入滷汁中，小火煨1～2小時即可。

八寶辣醬豆腐乾

原料：五香豆乾，毛豆仁，豬肉，雞肉，香菇，蝦米，雞肫，蔥，鮮雞粉，豆瓣醬，辣椒醬，醬油，白糖，米酒，植物油。

做法：將香菇泡軟，豆乾、豬肉、雞肉、蝦米、雞盹均洗淨，切小丁，蔥切末，毛豆仁洗淨備用。鍋中倒入油燒熱，放入豆乾丁略炸，撈出，瀝乾油分，鍋中再倒入油燒熱，放入蝦米及蔥爆香，加入豆乾、豬肉、雞肉炒熟，再加入火煮約10分鐘至湯汁收幹即可。