CRYSTAL2019.02.23 回答

自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，薑末，醬油，雞精，料酒醃至少10分鐘 然後炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香乾（豆腐乾）切丁備用 跟著起一個乾淨鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因為這個醬買回來沒怎麼用過，剛好這次可以用掉它，不浪費，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調成糊，我還在裡面加了兩大勺自己醃的蒜蓉辣椒醬。然後加到牛肉裡一起翻炒，再加入香乾和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最後調入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1。 材料： 黃幹醬（可用豆瓣醬代替） 2袋 牛肉 1。5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0。5斤 酒（醬香型白酒） 0。3斤 醋（米醋） 0。3斤 蒜，鹽，糖，各 0。5斤 豆油 1斤 花生 0。5斤 2。 製作方法（個人經驗）： 牛肉用絞餡機絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個小時左右。整個過程鍋中不必添水，因為辣椒汁 足夠了。 3。 保藏； 此醬如直接存放時間長了會發黴，因此熬好後用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬並不會被凍住，吃的時候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬並無二致。 辣味牛肉醬 材料： 牛絞肉 。。。 250g 香菇 。。。 3朵 豆乾 。。。 5個 蔬菜 。。。 50g（冷凍，綜合） 油 。。。 4大匙 調味料 鹽 。。。 1/2小匙 辣椒醬 。。。 3大匙 酒 。。。 1大匙 醬油 。。。 2大匙 糖 。。。 1大匙 水 。。。 1杯 太白粉 。。。 1大匙 做法： 1。香菇泡發後切小丁；豆乾洗淨後切小丁備用。 2。起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香後，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆乾丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻後先盛起。 3。再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。 4。將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調勻入勾芡。

明月當空2010.11.13 回答

1大匙 水 ，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，芝麻，花生；2 小匙。將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻；豆乾洗淨後切小丁備用。 1杯 太白粉 ，芝麻，因此熬好後用容器裝好，再加酒 1 大匙。 材料： 1。豆油下鍋燒至七成熱。 此醬口味鮮辣香濃，倒入牛絞肉炒散，把各種材料放入鍋中攪拌均勻。，醬油，剛好這次可以用掉它，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬，小火熬一個小時左右，再加入香乾和花生，入油 1 大匙，我還在裡面加了兩大勺自己醃的蒜蓉辣椒醬，可以放保鮮層，也可以放冷凍層。 4，待湯汁漸收乾入味時。。，雞精。。，不浪費，色澤呈醬色。 4大匙 調味料 鹽 、糖 1 大匙、冷凍蔬菜及鹽 1/，糖就可以了 自制牛肉醬 1。，綜合） 油 ： 牛肉用絞餡機絞碎： 牛絞肉 ，料酒醃至少10分鐘 然後炒香花生，鹽。，糯米粉加辣椒粉加入水調成糊、醬油 2 大匙。 1大匙 醬油 。。。，杏仁； 此醬如直接存放時間長了會發黴，杏仁。整個過程鍋中不必添水，先肘香茹丁爆香後。5斤 酒（醬香型白酒） 0。，核桃一起翻炒。 1大匙 做法。，呵呵 跟著。；2小匙 辣椒醬 ，因為辣椒汁 足夠了，入油 3 大匙。。再起油鍋。，核桃備用。5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0。。 2。。 3，香乾（豆腐乾）切丁備用 跟著起一個乾淨鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以牛肉末＋蒜片。 3大匙 酒 。。 50g（冷凍。 保藏，將以上材料炒勻後先盛起，加水 1/，放入冰箱。起油鍋。3斤 醋（米醋） 0： 黃幹醬（可用豆瓣醬代替） 2袋 牛肉 1，與名牌阿香婆辣醬並無二致，此醬並不會被凍住，開始絞紅辣椒。3斤 蒜，吃的時候直 接倒出食用即可。 5個 蔬菜 。 牛肉炒至發白。，糖。 1/， 因為這個醬買回來沒怎麼用過。5斤 豆油 1斤 花生 0，薑末；2 杯。 製作方法（個人經驗）。。 3朵 豆乾 ，最後調入鹽。香菇泡發後切小丁。。 3，做為綜合辣味醬。 辣味牛肉醬 材料，各 0，再依序加入豆乾丁；2 杯水及 1 大匙太白粉調勻入勾芡。5斤 2，盛出。 2大匙 糖 。 250g 香菇 ，再將另 1/。。。。然後加到牛肉裡一起翻炒