任意M工作室 2021-05-15

所需食材：

大米一碗、雞蛋1個、玉米麵一碗、清水、糖

製作步驟：

第一步：先把一碗大米浸泡一個小時左右，浸泡至大米完脹開，再清洗乾淨，瀝乾水分後倒進破壁機中；接著往破壁機中打入一個雞蛋，並按下“果蔬鍵”，一起打成細膩的米漿；然後把打好的米漿（約380克）倒入大碗中備用。

第二步：往米漿中加入150克玉米麵，攪成小疙瘩狀後，再加入150克水或者牛奶，用蛋抽充分攪打攪勻。

第三步：根據個人喜歡的甜度，往麵糊加入適量白糖，繼續攪拌幾分鐘，攪拌成細膩無疙瘩的麵糊，此時的麵糊是可以流動、呈直線狀的。

第四步：無油版小餅。電餅鐺預熱開中火，然後用勺子把入麵糊舀入鍋裡（稍稍抬高勺子才會形成圓形的小餅）；烙至定型後翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。

第五步：有油版小餅。電餅鐺中加入適量食用油，用勺子把麵糊舀進鍋中，烙至定型後翻面，繼續烙至餅變得軟軟的就是熟了。

製作關鍵點：

1。把麵糊舀進電餅鐺中時，稍稍抬高勺子，麵糊落下後就會自動形成圓形。

2。加點油烙出來的小餅吃起來更油潤鬆軟，吃起來沒有油膩感；可以根據自己的喜歡選擇加或不加食用油。

悉以松0P 2021-05-15

最好用新玉米麵，先將玉米粉和麵粉加入糖和酵母拌勻，然後再放入蜂蜜、雞蛋、溫水調勻。糖和蜂蜜也可以只用一種，如果是不能吃糖的朋友，也可以不加。然後揉成軟麵糰。麵糰略有點粘手蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，拉開後有大孔洞，但聞起來沒酸味，分成小份進行再次發酵，再次發酵至蓬鬆的狀態，先開大火待鍋熱後然後開小火煎。把它的底殼煎上黃黃的焦殼，然後再倒入沒過底部三分之一處的熱水，蓋上蓋子，像做生煎包那樣，讓它慢慢煎制，大概幾分鐘的時間，你會聽到鍋裡霹靂吧啦的響聲，鍋中的水已經被全部蒸發掉，煎至金黃即可。這樣做出來的玉米餅子又香又好吃。

敏桂華lG 2021-05-15

大碗中加入1碗白麵、2碗玉米麵、1勺豆麵、1勺白糖、1勺奶粉、1個雞蛋、酵母2克用筷子攪拌均勻。

倒入溫水和麵，攪成麵糊狀即可，蓋上保鮮膜醒發1個小時，發至滿碗的小氣孔即可。

電餅鐺預熱後刷一層油，倒入麵糊，撒上芝麻，蓋上蓋子烙至兩面金黃即可。

申屠爵08m 2021-05-15

一、玉米麵餅子又香又好吃小技巧

1、想要玉米麵餅子做出來又香又好吃，玉米麵要用開水燙麵，玉米麵開水燙麵烙出來的餅鬆軟，口感更好，加入一點白麵粉做出來更好吃。

2、和麵的時候加入雞蛋，做出來口感更好更好吃，做玉米麵餅子面要和得稍微軟一點，面要醒發一下再烙，這樣烙出來蓬鬆暄軟，又香又好吃。

3、玉米麵餅子坯做好後，不要直接烙，要醒發一下再烙，這樣才會鬆軟好吃，烙制的時候，要用中小火烙制，不要烙制時間過長，這樣烙出來又香又好吃。

二、玉米麵餅子做法

1、準備食材：玉米麵250克、白麵粉250克、開水150克、涼水100克、雞蛋兩個、白糖20克、酵母粉5克

2、玉米麵用燙麵，烙出來的餅口感更好，盆裡加入玉米麵，用開水燙麵，邊加入邊攪拌，攪拌成均勻，再加入白麵粉。

3、打入兩個雞蛋，加入酵母粉，加入涼水攪拌成均勻的絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放著醒發40分鐘。

4、面醒發好後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上面稍微揉一下，揉成長條狀，再分成均勻的小劑子，拿上一個小面積，揉圓按扁，按成一個小餅子。

5、全部做好後，蓋上乾淨的布，再醒發20分鐘，時間到後就可以烙了，鍋里加入一點油，把餅放進去烙，用中小火烙制，烙制底部金黃變硬就可以出鍋了，又香又好吃。

總結：玉米麵餅子金黃酥脆，蓬鬆暄軟，香甜可口，又香又好吃，製作還非常的簡單，偶爾吃一下粗糧還是很好的，主要掌握好上面的技巧，做出來的玉米麵餅子蓬鬆暄軟，又香又好吃，喜歡的都可以試試。

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我叫蕭笑 2021-05-15

製作材料：中粗玉米麵200克、酵母2克、雞蛋2個、糖5克、小蘇打1克。

操作步驟：

1、首先咱們需要準備一個大碗，先放入100克玉米麵，用120ml的開水把玉米麵燙一下。燙過的玉米麵更細膩口感更好一些。我用的是中粗玉米麵，親們喜歡吃細膩一點的，可以用細玉米麵。然後為了增加玉米麵的口感，我們再打入2個雞蛋加入5克糖。這樣玉米麵的口感就更好啦！糖還能促進玉米麵的發酵，用筷子攪拌均勻。

2、涼至不太熱的時候加入2克酵母。再加入100克幹玉米麵，玉米麵不要一次都加入，邊加入邊攪拌。攪拌成面絮狀，然後下手揉成麵糰，蓋上鍋蓋餳發至兩倍大，現在天氣比較溫暖，大約30分鐘左右差不多。

3、玉米麵餳發好跟普通麵粉不一樣，它沒有大氣泡，全是小裂紋，這是玉米麵沒有筋性的體現。因為玉米麵沒有筋性，所以餳發的面稍稍有一點酸性，我們再放一克小蘇打去除它的酸性，還能起到蓬鬆的作用。雖然沒有大氣泡，但是也有點氣體，把氣體揉出去，把小蘇打揉勻就可以啦。

4、用電餅鐺或者是平底鍋都可以。電餅鐺燒熱不用放油，用手直接整理麵糰，用兩隻手摔打，輕輕的摔打成一個手掌形，然後放在電餅鐺裡。

5、蓋上鍋蓋燜上2分鐘，然後開鍋蓋翻1次面，再燜2分鐘。再翻1次面，然後在貼餅子空隙中加入150ml清水。蓋上鍋蓋燜5到6分鐘，中間也可以看一看，如果水少了可以再加一點水，如果水多再多燜1分鐘。 把餅子燜熟透就可以，因為貼餅子是發麵的，比較厚一定要燜熟透了才行。

6、如果不喜歡2面都烙，烙1面也可以，總之烙熟就可以。貼餅子就烙好啦，可以出鍋裝盤啦！這就是我想要的小時候那種貼餅子，雖然不是用鐵鍋烙的，用電餅鐺的也一樣烙出貼餅子，不過味道比那個時候要好吃多啦！