匿名2020.10.18 回答

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就是用香料，辣椒，花椒等同炒料相似，只是油多些，用火慢慢的把香味炒出，讓料的味道和顏色融合在油裡面，最後把香料渣漏出。油就是老油，要是覺得味道不夠還可用那油在放料多熬幾次。味道絕對好。在重慶炒火鍋油就叫拉油。你也可以上火鍋技術網http：//www。huoguow。com上去看，有文字的說明和拉火鍋老油的影片。上面有很多火鍋製作配方，火鍋製作影片。還有免費服務電話：400-0028-030 打電話諮詢還是免電話費的，站長都很熱情，很敬業，我每次問都說得很詳細，你們也可去試下嘛。。。。。

匿名使用者2017.11.11 回答

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就是用香料，辣椒，花椒等同炒料相似，只是油多些，用火慢慢的把香味炒出，讓料的味道和顏色融合在油裡面，最後把香料渣漏出。油就是老油，要是覺得味道不夠還可用那油在放料多熬幾次。味道絕對好。在重慶炒火鍋油就叫拉油。

匿名2015.09.14 回答

就是火鍋裡的底油。火鍋底油最主要的成分是牛油。好點的牛油都是幾百一包。買了牛油便自己加些香料煉製。就是火鍋底油了。你可以理解是為火鍋增色增香的。一般火鍋底油是越成越香的。就是說放的時間越久就越香。小的火鍋店都是用色拉油加香料熬製的。其香味與牛油熬製出來的差遠了。