陽光1718 2022-06-28

家庭蛋糕的製作

引導語：戀愛中的人不妨試試自己做蛋糕給另一半吃，相信這比送禮物要好很多，增加感情。下面我給你推薦一款蛋糕的做法，趕緊get起來吧！

　材料：

麵粉100克與澱粉10g左右的比例混合（以減少面的筋度）、雞蛋3個、牛奶（我用的伊利酸酸乳）、糖、鹽、油、（葡萄乾、瓜子仁、核桃仁等）

註釋：雞蛋的數量可以根據自己的食量而定。

　　工具：

電飯煲（最好是350W的）、打蛋器（或用用三根筷子代替）

做法：

1、

把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開

2、

將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。

3、

牛奶 7湯勺。（這用的是酸酸乳，）滴入3滴左右的白醋（去雞蛋腥），

4、

將蛋黃糊攪勻。（最好朝一個方向打圈）攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了），攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）。

　5、

蛋清要放到乾淨無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的碗內。

先用打蛋器打幾下，起泡沫後，蛋清裡放少許鹽（用手捏一小點就好，有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把兩勺糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）用手動的攪大概要半個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。

蛋清打到能倒過來為此！！很辛苦的噢！這是做好蛋糕的關鍵

　6、

把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。

先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑膠鏟（盛米飯用的那種）， 上下攪拌，不要劃圈（防止麵粉起筋），再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

7、

事先預熱的電飯煲，在預熱好的`電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。

（將空的電飯煲，按下加熱鍵，等跳掉後，就算預熱完成）

將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，開啟蓋子， 找個幫手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～

不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分鐘按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。

8、

一定要堵住電飯煲蓋上的氣孔

9、

取出倒扣在盤中上，晾涼。

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