過年了,他們竟然吃這樣的食物?

作者：由匿名使用者發表于美食
2022-09-08

網友52fd4ec 2019-07-11

家裡人做的，就是年味比如蒸小黃魚，小黃魚要是新鮮的放到農村的柴火鍋裡隨著飯蒸蒸完拿醬油一澆，撒點蔥花有米香，魚香，醬油香，蔥花香夾起一塊魚肉，沾點魚湯放到飯上，你要有閒工夫還可以拿魚肉在飯上抹一抹給飯打一層亮晶晶的魚油飯都顯得有彈性冬天雪地裡凍的青菜，你們可能叫瓢兒菜或者小油菜？

炒起來也是甜的加上家裡新熬好的豬油，別說有多香了一盤青菜可以下好幾碗飯，吃不完第二天還能煮什飯粥在外面漂久了，一到晚上就開始想家希望看到這個影片的人，過年都能回家吃上家人做的飯。

一碗牛肉丸、一碟腸粉，已經成為很多人心中潮汕美食的代表，但其實在潮汕人心目中，除了熱騰騰出籠的腸粉，手錘的牛肉丸，還有一樣重要的美食，佔據著潮汕人的日常生活，那就是“粿”。潮汕的祭祀文化濃厚，每年的時年八節大大小小加起來有幾十個，由於每個節日祭拜的“老爺”不同，用作祭品的粿也不盡相同，潮汕的媽媽都比較迷信，對各個時節都認真對待，這也是潮汕粿種類繁多的重要原因。

而現在，想吃新鮮出爐、自制的粿一般也只有春節我媽才會花時間認真地去做了，眾多粿之中，以“紅桃粿”最為經典，桃子的外形，加上討喜的紅色，有長壽健康的好意頭。

用大米作原料，加紅米曲做成紅皮，包上糯米香飯，餡料有香菇、蝦米、花生、豬肉等，再用雕刻花紋的木質桃形印模印製，吃前略微用油煎香，我每次都能吃兩三個~

說到春節，還有一樣粿品是每家每戶都會做的，那就是“鼠曲粿”了。

相傳南宋末年，元兵入侵潮汕，人民忍飢挨餓，吃野菜時發現了“鼠麴草”，發現它不僅香味濃郁，還能清熱解毒，這種野草，在鄉間田野、路邊很常見，小時候曾和外婆一起採摘，每次發現都會興奮地拉著外婆去採。採來的鼠曲曬幾天，然後熬成湯汁，加入薯粉製成粿皮，包上炒熟的甜綠豆沙餡，用粿印印成桃形，再放在新鮮的香蕉樹葉上入鍋蒸熟，就成了“鼠曲粿”了。