挖兔美搭軟體 2017-03-23

食材明細

豬肉餡200克

春筍40克

海蝦20克

蔥適量

姜適量

高湯50毫升

食用油2勺

餃子皮1疊

鹽2克

白糖2克

生抽1勺

清淡口味

蒸工藝

半小時耗時

高階難度

鮮美多汁——-鮮肉筍丁燒麥的做法步驟

1

春筍去殼，取嫩莖部分切片，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。

2

海蝦洗淨挑出泥腸去殼，切丁；筍片切小碎粒；蔥姜切末。

3

將肉餡放入盆內，加入生抽、鹽、白糖、食用油，拌勻；高湯分次加入肉餡中，順同一方向攪拌上勁。

4

肉餡中拌入1/2蝦仁、筍丁、蔥薑末，攪拌均勻。

5

用擀麵杖餃子皮四周擀薄，即成燒麥皮。

6

包入餡料，整形，使其口部張開呈花狀。

7

將燒麥頂部依次放入一顆蝦仁。

8

蒸鍋水開後，放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。