小秦說劇 2021-05-11

這樣在搓的時候就不容易斷掉。用兩手慢慢搓成細條狀。搓到案板放不下的長度，折回雙摺再搓。搓到大概總長有60公分左右，大約有一根菸卷那麼粗，用右按住環型那麵糰：麵粉400克，雞蛋兩個，白糖50克，牛奶130克，蜂蜜20克，酵母4克，鹽2克，黃油20克，揉成麵糰，發酵兩倍大，均勻分成小份鬆弛20分鐘勁，提起來就會自然的捲到一起，為了好看再重複一次就變成四股麻花了，做好在醒發十分鐘，烤盤鋪一層錫紙，刷油，180℃烤二十分鐘，中途刷一層蜂蜜，繼續烤，烤出來會很好看。

麻花面部分材料：除了黃油以外的所有材料混合，和麵，我用的是麵包機和麵，也可以自己和麵。分割成等大的小份，將每一份揉圓，用保鮮膜蓋起來，醒發30分鐘。我分了6份，每份75g左右。將薄的棉布或廚房用餐紙鋪到一個漏網裡，然後將漏網放到碗裡。將酸奶倒到棉布上，濾上至少4小時， 直到大部分水都瀝乾為止。鮮牛奶裡面放入菌粉，發酵12~16小時。就可以把牛奶變成酸奶了。請注意時間不要過長。溫度不要過高。用酸奶機發酵最好。保持恆溫。不要低溫，不然無法發酵。

擀成面片再切成細麵條，將麵條搓圓。再向相反方搓。再對摺用手指套在麵條上繞緊成為兩股麻。花，再對摺就成四股麻花，頭子塞進活套裡捏緊，麻花就做好了。熱鍋寬油，油溫四成熱就要下麻花生胚，麻花剛入油鍋時會沉底，過一會才會慢慢浮起來將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。

being阿漫 2021-05-12

在碗裡放白糖，鹽，玉米油和蜂蜜，雞蛋加小蘇打將他們充分攪拌，揉一個光滑的麵糰，擀成長方形，薄薄的一片，擠上酸奶。裹上一層面包糠，放烤箱裡靜止，再下鍋炸，即可食用

宇宙超級美少女就是我啦 2021-05-12

要準備好食材，不要用低筋麵粉，要用高筋的，你準備好高筋麵粉啊，放入鹽啊酵母，玉米油，雞蛋黃，酸奶這些，先把它發麵發麵放好了之後搓成一塊塊的麻花狀，然後撒上乾粉，二次發酵之後，等它變大變粗了一點呢，你就把鍋熱上油放好麻花就可以了。

Tove05 2021-05-11

在碗中打上1個雞蛋，加上清水250毫升，酵母5克攪拌均勻，在麵粉500克中，加上食鹽3克、白糖5克攪拌一下，把酵母雞蛋水倒進去，攪拌成面絮，加上黃油20克，下手揉成光滑麵糰，切成大小均勻的劑子，把每個劑子搓成小長條，刷上一層油，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。下面在案板上刷點油，取出一個劑子按扁，擀成正方形麵皮，在麵皮的上面，擠上酸奶餡，從上往下捲起來，卷緊實一點，防止餡料流出來，把兩端捏緊實，蓋上一層保鮮膜，鬆弛5分鐘。取出一個生胚，先搓成長條，搓好之後，兩手相反的方向搓，把兩頭對摺，這樣就自動擰起來了，在介面處打個結，防止麻花散開，沾上一層清水，再裹上一層面包糠，醒發20分鐘即可。接下來，在鍋裡倒上油，油溫五成熱時，轉到小火，把麻花放進去炸，炸到表面定型，再用筷子翻動一下，炸的麻花浮起來，這樣就可以出鍋了。

qiu曉陽 2021-05-12

純素酸奶脆皮麻花的用料

麵粉 500克水 150克純素酸奶 130克玉米油 30克酵母 4克

純素酸奶脆皮麻花的做法步驟

步驟 1稱取麵粉，加入玉米油、酸奶、水，攪拌均勻，活成麵糰，放冰箱冷藏一晚上，第二天早上做。

步驟 2第二天，從冰箱拿出來，不用太揉，用刀切成均勻的條，搓成長條，擰成麻花。

步驟 3鍋內放入油，用筷子試油溫，有小泡冒出時放入麻花。

步驟 4炸至金黃即可。

步驟 5顏色不用炸太深，因為餘溫還會讓麻花再上色。