匿名2020.03.16 回答

年糕雖然好吃，但不容易消化，消化功能不好的人好少吃

匿名使用者2016.12.06 回答

八寶年糕

【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。

【做法】：

1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

夾心年糕

【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

【做法】：

1．將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

炸白條糕

【原料】：糯米1000克、油500毫升。

【做法】：

1．將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。

2．先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。

炸花年糕

【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

【做法】：

1．將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

湯年糕

【原料】：年糕，紅豆，銀耳。

【做法】：

1．銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時。

2．加一碗水燉半小時。

3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。

4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

年糕湯

【做法】：

1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；

2、豬肉洗淨切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒醃好待用；薑片切成絲；

3、小白菜和海帶洗淨，海帶最好提前泡一小時；

4、熱鍋放油，爆香薑絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。

韓式年糕湯

【調味料】：油適量、鹽適量、白胡椒粉1/3湯匙。

【做法】：

1、雞蛋打成蛋液，熱鍋下油，小火將蛋液煎成蛋皮，剷起，待冷卻後切成半釐米寬的片狀；

2、大蒜剁成末；蔥和紫菜切成絲；

3、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；

4、牛肉洗淨切薄片，氽水撈起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，約需20分鐘撈起牛肉；

5、放入年糕片，待年糕片煮軟，撒入蛋絲、蔥絲和紫菜絲，下鹽調味即可。［2］

青菜肉絲炒年糕

【原料】：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕

【做法】：

1．肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度

2．鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用

3．再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。

脆炸年糕紫菜卷

【材料】：年糕適量、紫菜數張、炸漿適量

【做法】：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。

貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。

年糕糖水

【材料】：雙色年糕150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g

【做法】：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。

【貼士】：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。

脆炸吉列馬蹄糕

【材料】：馬蹄糕適量、麵包糠適量、雞蛋1只、生粉適量

【做法】：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。

【貼士】：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。

粵港風味年糕

【材料】：各式年糕適量、食用油適量

【做法】：

1．煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。

2．蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。

螃蟹小年糕

【材料】：螃蟹、小年糕、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉

【做法】：

1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3。將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；

4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；

5．然後，放入糖和少許味精；

6．最後勾芡就可以出鍋了。

韓式辣年糕

【材料】：年糕，米腸（條狀年糕），韓式辣椒醬，適量水；可有可無：適量糖，辣椒粉，水澱粉。

【做法】：

1）加適量水燒開，水的量由你想要的辣醬的量決定。

2）加入一到兩大勺辣椒醬（三，四人份），攪拌直到水變成非透明鮮紅色的辣醬。注意：剛開始辣椒醬

很難“溶”化，水很難變色，但並不是因為辣椒醬不夠的原因。耐心等一下就可以見到變化了。

3）等醬煮沸後，試味。因為辣椒醬本來就有味道，原理上不用再加調味料。但喜甜的可以加糖，喜辣的可

以加辣椒粉。若想辣醬稠些，可以加水澱粉。

4）倒入年糕，等辣醬再次煮沸後即可。若想年糕軟些，可煮多幾分鐘。

【吃法】：韓國人一般不單吃年糕。可一邊吃米腸，年糕，一邊將韓式紫菜卷，炸蝦等等沾辣醬吃。

排骨年糕

1排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油醃漬後，

2再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。

3與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼裡用榔頭反覆捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每

500克切20根，每根裡裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，

4灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。

“鮮得來”的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中髮香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

臘腸年糕

【原料】：臘腸、年糕片、青椒、胡蘿蔔。

【配料】：蔥

【做法】：

1．各種原料切片

2．鍋放少許油，加蔥段炸香

3．加臘腸

4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟

5．加青椒\胡蘿蔔，炒熟出鍋

簡單男人2016.11.17 回答

豆沙炒年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：

滬菜

口味：

甜味

工藝：

炒

豆沙炒年糕的製作材料：

主料：

年糕400克，紅豆沙50克

調料：

白砂糖50克，豬油（煉製）50克

豆沙炒年糕的特色：

年糕軟熟，甜而細膩。

教您豆沙炒年糕怎麼做，如何做豆沙炒年糕才好吃1。將年糕切成薄片待用。

2。燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝乾油。

3。鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內滷汁收幹，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。

花蟹炒年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：

滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

炒

花蟹炒年糕的製作材料：

主料：

海蟹500克，年糕250克

調料：

料酒20克，味精30克，鹽25克，白砂糖10克，澱粉（豌豆）10克，姜3克，大蔥3克，花生油50克，香油10克

花蟹炒年糕的特色：

香鮮，味醇。

教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃

1。將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。

2。鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

小帖士-食物相剋：

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

寧波炒年糕的做法詳細介紹

菜系及功效：

浙菜 補氣食譜 自汗盜汗食譜 健脾開胃食譜

口味：

鹹鮮味

工藝：

炒

寧波炒年糕的製作材料：

主料：

年糕500克

輔料：

白菜250克，冬筍250克，豬肉（瘦）100克

調料：

鹽2克，味精2克，醬油2克，植物油15克

教您寧波炒年糕怎麼做，如何做寧波炒年糕才好吃

1。 年糕洗淨，切片；白菜、筍片、豬肉洗淨，切絲。

2。 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；

3。 年糕平鋪至菜料上，燜煮3分鐘後，翻炒數下，即可。

小帖士-健康提示：

年糕放置鍋中時需先鋪在菜葉上，待燜軟後才可翻炒，否則易粘鍋。