ah8622 2016-07-30

主料： 豬肉（瘦） 300克 肉皮清凍 100克

調料： 雞蛋 120克 料酒 3克 鹽 10克 味精 3克 大蔥 5克 姜 5克 澱粉（豌豆） 50克 鹹麵包 150克 豬油（煉製） 150克 甜麵醬 10克 各適量

灌湯肉丸子的做法：

先將豬皮凍切成0。7釐米見方的小塊約30個。將豬肉剁細，然後放入碗中，加料酒、精鹽、味精、蔥末，打入雞蛋，再加幹澱粉攪和成肉蓉，用手抓起肉蓉從虎口處擠出，並逐個地塞入肉皮凍，做成像桂圓大小的肉丸約30個，最後再滾滿鹹麵包屑。